cerita kue

Scone - Chocolate Chip

2011-09-30T15:43:00.010+07:00

Udah bikin seminggu sebelum deadline. Tapi.... aku lupa password blog akuw, jadinya teteup setornya di detik - detik terakhir.

Secara lagi gak boleh makan telur, jadi deh... sibuk browsing resep scone tanpa telur. Eh, ketemu di allrecipes.com. Senengggg bangeeetttt.

Eh, iya untuk tantangan kali ini dua kali bikin. Yang pertama karna lagi nginep di rumah sepupu dan dia gak punya oven, adanya microvawe... dan aku gak pernah baking pake microvawe.... Maka scone pertama aku gagal dengan sukses. Padahal wanginya udah membahana ke seluruh rumah dan tempting banget. Smua orang bilang, dari wanginya kayaknya enak nih. Tapi hasilnya gak sesuai harapan smua orang, lebih kayak kukis bantet heheheh.

Jadinya pas nyoba kedua kali pake oven... gak berharap banyak. Karna emang takut salah resep. Tapi ternyata hasilnya.... endessss. Walopun gak terlalu ngembang dan berpori - efek gak pake telurkah? Scone aku rasanya jadi lebih ke chip cookis tapi lebih padet. Aku suka, temen - temen kantor juga. Walopun besoknya dapet teguran dari mbak Arfi karna aku pake resep yang bukan resep dari surcin hihihi. Maap mbak Arfi, besok - besok dibaca dengan seksama dalam waktu sesingkat - singkatnya deh tu surcin...

KBB #25 : English Royalty Chocolate Chip Scone
by Marbalet
Sumber : allrecipes.com

1 3/4 cups all-purpose flour
1/3 cup white sugar
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
5 tablespoons unsalted butter, chilled and cubed
1/2 cup miniature semisweet chocolate chips
3 tablespoons orange juice

Directions

Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C). Spray a baking sheet with nonstick cooking spray.
In a large bowl, whisk together the flour, sugar, baking powder and salt. With a pastry blender or a large fork, cut in the butter until the mixture resembles coarse crumbs. Stir in the chocolate chips. Mix in the orange juice to form a dough.
Turn out the dough on a floured surface. Pat or roll into a 9 inch circle about 1/2 inch thick. With a 2 1/2 inch fluted biscuit cutter, cut out 12 scones, pushing the dough scraps together for the last few, if necessary. Transfer the scones to the baking sheet.
Bake in preheated oven until golden brown, about 12 minutes. Move to wire racks to cool.

Rich Chocolate Tart

2011-07-26T14:05:00.006+07:00

Tantangan kali ini, lebih gubrak gabruk, grasak grusuk karna baru ngerjain di tanggal 30 ajah. Iyak dimana temen - temen udah pada posting, aku baru bikin... qiqiqi

Pagi - pagi langsung nimbang - nimbang, foto - foto. Dan seperti biasa, yang harusnya pake food processor dikerjain manual. Agak makan waktu sih bikin pastry-nya, secara pake garpu ajah, hehehe... Tapi overall tantangan kali ini termasuk kategori yang gak nyusahin, bisa ditinggal bwat ngerjain yang lain pulsa sambil ngedinginin pastrynya. Dah gitu pas di bakar, wangi coklatnya langsung membahana ke seluruh rumah. Halah, kok membahana? hihihi.... Yah, pokoknya gitu deh.

Dan pas udah jadi.... Eyaolo sumpah deh endes gendes a.k.a enak bangettttt!!! Perpaduan pastry yang gurih dan filling yang manis, ngingetin aku sama chocolate devil nya fourseasons hotel yang aku suka banget ituh. Dan nyaranin siapapun yang baca resep ini bwat nyoba. Dijamin gak nyesel dan pengen terusss... Suwer!

KBB#24: Rich Chocolate Tart
Sumber: Best Food: Desserts. The Australian Women Weekly.
Untuk 10 porsi

Pastry
185g tepung terigu
25g coklat bubuk
55g icing sugar mixture
150g mentega dingin, cincang
2 kuning telur
1 sdt air dingin

Campur tepung, bubuk coklat, gula dan mentega di dalam mangkuk FP, lalu proses hingga tercampur rata.
Masukkan kuning telur dan air, proses lagi hingga menggumpal.
Uleni adonan hingga lembut.
Tutup menggunakan plastik, dinginkan di kulkas selama 30 menit.
Panaskan oven, suhu sedang (moderate).
Giling adonan pastry hingga cukup lebar untuk memuat loyang tart bongkar pasang ukuran 24cm yang sudah diolesi mentega hingga ke sisi2nya.
Letakkan pastry ke dalam loyang, tekan-tekan ke sisi-sisinya, lalu ratakan pinggirannya.
Tutup, dinginkan di kulkas selama 30 menit.
Tutup pastry dengan baking paper, isi dengan kacang2an kering atau beras, letakkan di atas loyang oven.
Panggang tanpa ditutup selama 15 menit.
Keluarkan kertas dan kacang2an/beras, panggang lagi 10 menit hingga sedang kecoklatan.
Dinginkan.

Chocolate Filling
4 kuning telur
2 butir telur
55g gula caster
80ml krim kental
300 DCC, lelehkan
1 sdt ekstrak vanilla

Buatlah pastry, lalu turunkan panas oven hingga suhu rendah (moderately slow).

Kocok kuning telur, telur dan gula caster di dalam mangkuk kecil dengan mixer hingga kental dan creamy.
Masukkan krim, coklat dan ekstrak.
Tuang adonan coklat ke dalam pastry yang sudah dipanggang.
Panggang selama 30 menit atau hingga filling matang/set.
Dinginkan selama 10 menit.
Jika suka taburi dengan ekstra coklat bubuk, hidangkan.

Lemon Cheesecake

2011-05-11T13:14:00.023+07:00

Yak, tantangan kali ini cheesecake. Dan seperti biasa, baru ngerjain detik - detik menjelang "penutupan" setoran. Dah gitu, tetep blom punya food processor jadi ngalusin kacangnya pake cara manual. Masukin kacang ke kantong plastik trus tumbuk pake gilingan cabai hehehe. Udah susah payah dan makan waktu lama ngalusin kacangnnya, eh tiba waktu bwat di bake, kurangggggg... huaaaaa!!!! Gak cukup di tempel di dinding loyang - ihiks - jadinya terpaksa di spread di dasar loyang aja. Secara kalo mau numbuk lagi, gak kekejar yaaa...

Trus, bwat ingredients nya... karna gak nemu apricot aku ganti pake peach. Dan aku gak pake sultana karna gak suka hehehe.

Hasil akhirnya.... agak "terlalu kekuningan" tapi rasanya tetep enak qiqiqi...

Lemon Cheesecake

Sumber: Successful Baking

Bahan-bahan :

Untuk 8-10 porsi

¼ cup port ----- (*sejenis wine - bisa diganti) ; aku gak pake

¼ cup orange juice

75 g sultanas ; aku gak pake

150 g mascarpone

400 g ricotta

125 g gula kastor

2 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya

3 buah lemon, parut kulitnya

60 g tepung terigu

80 g manisan apricot, iris tipis ; aku ganti peach

Panaskan oven 170 C.

Siapkan loyang ukuran 23cm, olesi dasar dan sisi2 loyang dengan mentega leleh. Alasi dasar loyang dengan baking paper, lalu olesi mentega leleh.

Panasi port, orange juice, dan sultanas di dalam panci selama 5 menit.

Angkat dari api, tutup dan biarkan selama 15 menit.

Kocok mascarpone dan ricotta hingga lembut, lalu masukkan gula, kuning telur dan parutan kulit jeruk, lalu masukkan tepung, aduk hingga rata dan lembut.

Masukkan campuran sultanas-port-orange juice dan apricots.

Kocok putih telur di dalam mangkuk yang bersih dan bebas lemak hingga soft peaks.

Masukkan putih telur kocok ke dalam campuran keju.

Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya.

Letakkan loyang ke atas loyang oven/loyang biscuit (oven tray/baking tray), panggang selama 1 jam, atau hingga permukaan cheesecake set tengah2nya dan berwarna emas kecoklatan di sekelilingnya.

Matikan oven. Biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu dibuka sedikit selama 50-60 menit.

Keluarkan cheesecake dari oven. Gunakan pisau tumpul secara perlahan ke sekeliling cheesecake, lalu biarkan hingga betul2 dingin.

Keluarkan cheesecake dari loyang dan dinginkan dalam kulkas selama 2 jam sebelum disajikan.

Crust:

30 g mentega tawar

185 g kacang2an, haluskan

8 sdt gula kastor

4 sdt dark brown sugar

½ sdt bubuk kayu manis

¼ sdt bubuk mixed spice

Panaskan mentega hingga leleh, masukkan kacang2an, semua gula dan rempah-rempah; aduk rata. Letakkan di dasar dan sisi loyang, tekan-tekan supaya padat dan melekat.

Tips: olesi mentega leleh ke sekeliling loyang agak tebal sehingga crust kacang akan terbalut secara merata.

Podeng Roti

2011-03-29T14:44:00.023+07:00

Ampir aja resign dari KBB gara - gara takut gak sempet ngerjain tantangan kali ini [secara tantangan yang lalu juga absen yaaaa]. Sebetulnya siy, tantangan kali ini gak susah - susah banget, karna kita dibebasin bikin kue asli Indonesia cuma di tambah kreasi karamel. Nah si karamel nya ini yang agak pe - er....

Untuk kue asli Indonesia-nya, aku milih cemilan favorit dari jaman kecil sampe sekarang buatan tante aku... Podeng Roti! Gak pernah bosen makan podeng roti , dan yang pasti resepnya anti gagal hehehe. Tapi kemaren harus nimbang - nimbang lagi, secara tante aku kalo bikin gak pernah pake takaran, pake feeling aja, sesuai ajaran nenek aku wkwkwkwk.

Ngintip cara bikin spun sugar di youtube. Keliatannya gampang, tapi pas praktek pertama gagal. Terlalu cair, walopun dah bolak balik di panasin dan tambahin gula. Ya, udah... pending dulu heheh. Untung aja dapet sharingan dari temen - temen di grup, jadi deh pake resep yang pure gula, gak ditambahin apa - apa.

Akhirnya baru ngerjain tantangannya di detik - detik terakhir sebelum laporan di tutup. Pagi - pagi banget sebelum brangkat ke kantor. Setengah desperado, kalo spun sugarnya gagal, ya udah deh... resign hehehe.

Eh, Alhamdulillah berhasil... walopun sempet ketusuk - tusuk hihihi. Senengnya.... sayangnya pas bikin si spun sugar ituw batre digicamnya abis. Jadi deh... terpaksa pake camera henpun, makanya agak - agak blur. Maap yah...

Podeng Roti :

Roti tawar 1 pax / 400 gr
Santan 500 ml

Gula pasir 250 gr

Terigu 75 gr
Bubuk kayu manis 2 sdt
Vanili 2 sdt

Mentega 75 gr - cairkan

Caranya :

Trus adonannya bisa dibakar atau dikukus, sesuai selera aja.

Nah ini resep untuk si spun sugar ato karamel nya, dimana si spun sugar ini merupakan menu wajib ditantangan kali ini ya....

Spun Sugar :
250 gr Gula Pasir

Cara :
Panaskan gula [tanpa air] sampai menjadi karamel
Segera angkat dan cipratkan diantara 2 rolling pin / penggaris.

hasilnya...

Cheese Cake

2011-01-06T17:54:00.002+07:00

Thank you cheese cake bwat Ama, temen kantor aku yang udah buatin logo yang keren banget... Luv it!

End Year Cake

2011-01-06T17:44:00.002+07:00

Cuma cupcake iseng - iseng bwat temen - temen kantor sebelum libur

Happy belated New Year... and belated Dec report hehehe

2011-01-06T17:33:00.003+07:00

christmas cupcake orderan Ina

mau cupcake yang kaya di tivi, kata Kian, anaknya Santy slesai nonton Farah Quinn hahaha

beer cupcakes orderannya Nita untuk ulang tahun temen kantornya Frido yang ke 29

birthday cake nya Avisa yang ke tiga, edible image princess belle.

Cupcakes [lagi]

2010-12-20T13:38:00.004+07:00

Ini cupcake bayar utang ke Baby - temen SMA - dah dari bulan April janjinya, tapi karna Baby nya di Bali ya.... agak bingung ngirimnya. Mo nitip sama yang mau pergi ke Bali, kelewatan terus. Akhirnya... mumpung Baby lagi di Jakarta, bayar utanggggg....

Gak pake dihias macem - macem, cuma chocolate dan vanilla cupcake frosting chocolate ganache trus dikasih sprinkle hehehe

Chocolate Ganache Cupcake

2010-12-20T13:29:00.002+07:00

Kalo yang ini bwat iseng - isengnya anaknya mbak Windhi...

Cupcake Iseng - iseng Mbak Dian

2010-12-20T12:07:00.002+07:00

Mbak Dian bbm, lagi pengen ngemil cupcake hahahah. Seperti biasa buttercream frosting. Slamat ngemil mbak Di....

Transformer Cupcake

2010-12-20T11:42:00.004+07:00

Orderan Ocha, temennya Gita, bwat ponakannya Sammy. Mintanya Transformer ato Avatar. Doh... syuse dua dua nya, hahaha

Setelah browsing sana sini, akhirnya kita - aku sama Gita - memutuskan untuk bikin Transformer ajah.

Seperti biasa... ngerjainnya sepulang aku dari kantor. Dimana aku sampe rumah jam sembilan, Gita dateng jam setengah sepuluh, makan dulu, baru bikin figurine jam setengah sebelas.

Waktu ngerjain pertama, kok ya gak mirip - mirip yah? Bongkar pasang terus... Mulai agak desperado pas diatas jam dua belas. Akhirnya... kembali mengeluarkan laptop biar gambar yang diikutin lebih jelas. Baru deh... ketemu hihihi.

Akhirnya kita bagi tugas.... Gita bikin buletan - buletan kepalanya, aku bikin dekorasinya. Baru slesai jam empat pagi, sambil bikin kita sempet nontonAsterix di Indosiar.

Alhamdulillah, kata Ocha Sammy mengenali karakter - karakter kepala Transformer itu tanpa dikasih tau. Berarti aku sama Gita berhasil hahaha, padahal dah sempet deg - deg an di komplian Sammy secara dia kritis banget :D

Vista's Farewell Cupcake

2010-12-20T11:23:00.005+07:00

Cupcake orderan Vista - temen di kantor lama - bwat hari terakhirnya... Agak mendadak siy, trus antara iya dan tidak. Trus 'iya' nya di last minute... dan kebetulan banget aku harus lembur di kantor.

Jadi deh, ini proyek gubrak gabruk... karna aku baru sampe rumah jam empat pagi, jadi ngerjainnya bener - bener di last minute hihihi. Untung cuma swirl decoration... dan senangya temen - temen kantornya Vista suka ^__^

Thomas Cake and Animal Cupcake for Omar

2010-12-20T11:14:00.002+07:00

Untuk ulang tahun Omar yang pertama, Thomas birthday cake sama animals cupcakes

Thomas Cake for Farrel

2010-11-30T15:18:00.003+07:00

Dikerjain Farrel, salah satu keponakan kesayangan, minta dibikinin kue Thomas and Friends. Bener - bener "and friends", jadi ada si Percy, Emily, Edward, Henry, James, Toby, Mike, sama Gordon.

Dah nyoba nawar ke bunda nya, tapi kata nti diabsen sama Farrel. Bilang aja lagi sekolah... teteup nti ajak jemput lagi hihihi. Ya sutralah... akhirnya bikinin aja kecil - kecil.

Dan waktu ngasih kue nya bener - bener di absen lho sama si abang... hadewwww. Trus kata bunda nya, kue nya gak ada yang boleh nyentuh sampe dateng kakak sepupu kesayangannya kakak Vinka.

Berdua bolak balik nyalain trus tiup lilinnya sampe abis tu lilin hihihi. Tapi teteup bunda nya gak boleh makan kue nya, katanya kasian nanti Thomas nya gak ada temen.

Happy birthday dear abang Farrel... *kisskiss*

Kue Bangkit

2010-11-22T19:20:00.019+07:00

Absen lagi di tantangan 19 kemarin huhuhu... Lupa laporan ke mbak Arfi, hasilnya... blog aku sempet gak ada di list anggota. Ihiks...

Nanya ke mbak Arfi... aku udah dikeluarin blum? Ternyata waktu kemarin mbak Arfi ngupdate, dan aku gak ada kabar, kirain aku yang kluar. Untung mbakArfi baik... nama aku masuk lagi de di list anggota. Janji deh kalo izin gak akan lupa laporan lagi.

Trus... tantangan kali ini bikin biscuit. Biscuit tradisonal. Namanya Kue Bangkit.

Browsing resep, dan seperti biasa... aku ngambil resep termudah hehehe.

Awal bikin siy baik - baik aja, tapi pas smua bahan udah kecampur mulai agak bingung. Di resep kan ditulis, terakhirnya... "gilas adonan". Nah adonan aku agak cair, ummm... gak cair juga sih, kental tepatnya. Tapi sepertinya gak bisa di gilas. Kalo aku liat - liat adonannya kayak kue tradisional betawai - Kue Sengkulun - wanginya juga.

Hmmm... sempet aku masukin ke kulkas dengan harapan bisa di giling. Tapi tetep aja... adonannnya set sih tapi gak bisa digiling. Jadi pertamanya aku sendok - sendokin aja de, mirip chip cookies. Tapi terlalu besar dan bleber. Yang kedua aku masukin pipping bag dan pake spuit, berharap akan ada bentuknya. Waktu pertama di spuit sih iya, tapi abis itu dia bleber lagi dan teteup bulet qiqiqi. Ya udinlah... pasrah aja.

Ini resep yang aku pakai, dari Tabloid Nova

Bahan A :

500 gr Tepung Sagu

1 sdt Baking Powder

1/2 sdt Soda Kue

Campur semua bahan

Bahan B :

250 ml Santan

100 gr Gula Merah

50 gr Gula Pasir

Masak semua bahan hingga larut, dinginkan

Bahan C :

3 btr Telur

50 gr Gula Pasir

Kocok telur dan gula hingga larut, masukkan bahan B.

Masukkan campuran bahan C + B ke bahan A, aduk rata.

Gilas adonan setebal 0.5 cm, cetak.

Oven kurang lebih 60 menit dengan suhu 140 C.

Hasilnya....

Enak siy... rasanya beneran kayak kue Sengkulun *teteup* tapi ini versi keringnya aja, crispy. Trus sambil ngemilin aku inget - inget lagi... kok rasanya jadi mirip sama biscuit Hello Panda ya? hahaha...

Animal Birthday Cake for Gabriel

2010-10-12T14:43:00.007+07:00

Animal birthday cake untuk Gabriel, anaknya mbak Gigi, bulan Agustus lalu... hahaha. Orderan agak mendadak, dan aku salah tangkep waktu ituw. Aku pikir bikin birthday cake biasa trus atasnya kasih animals, ternyata maksud mbak Gigi cupcake nya aja yang macem-macem animal, si birthday cake nya monkey gede aja. Haduhhh... jadi gak enak.

Tapi gak lama dapet kiriman foto Gabriel mau tiup lilin, dan kata mbak Gigi - Gabriel nya suka banget sama birthday cake dan cupcakenya...

Nabilah Cupcakes

2010-10-12T13:55:00.008+07:00

Bunda Nabilah - Wulan, sahabat aku dari SMP - pengen bikin cupcake bwat ulang tahunnya Nabilah di sekolah, karna ovennya kecil dan blum pernah bikin cupcake... jadi deh pagi - pagi hari Sabtu Wulan dah nongol di rumah dengan membawa kantong plastik belanjaan bahan - bahan kue huehehe.

Maka mulailah kami - halah kami hihihi - membikin cupcake dengan kehebohan kayak jaman sekolah dan Pramuka dulu, alias gak pake gak "brantem" hahaha. Secara gak ngerti kenapa, aku sama Wulan kalo ketemu gak pernah bisa akur, pasti adddaaaa aja yang diributin padahal gak penting. Kayaknya kalo gak brantem ada sesuatu yang kurang - ceileee - Persahabatan yang aneh, wkwkwkwk...

Slesai bakar - membakar dah agak sore, trus biar cepet, menghiasnya pake swirl buttercream ajah dengan warna - warna favorit Nabilah, pink, purple sama blue tambahin fondant dikit sebagai pemanis.

Abis maghrib, Nabilah, Radit sama ayah - nya dateng jemput bunda sama cupcakesnya... Trus kita main sebentar ke Kelapa Gading skalian beli box cupcake bwat dibagiin di sekolahnya Nabilah besok.

Sponge Bob Birthday Cake

2010-10-12T13:46:00.004+07:00

Sponge Bob birthday cake for Livia's 1st birthday...!

Cupcakes

2010-10-12T13:34:00.004+07:00

Cupcake untuk ulang tahun anaknya Ludi, mintanya pake buttercream model bebas tapi simple. Jadi deh simple design tambahin chocolate mold.

Piglet Edible Image Birthday Cake

2010-10-12T13:17:00.005+07:00

Kalo yang ini kue ulang tahun untuk Nayyara, anaknya Irma - salah satu sahabat akuw, dan project mendadak juga. Dah gitu requestnya buttercream lagiiii... huhuhu dah agak lama gak 'main' sama buttercream. Tepi demi ponakan hehehe....

Gak gituw maksimal menurut aku, karna baru bikin kuenya tengah malem jadi menghiasnya stengah ngantuk hihihihi. Maaf ya, De...

Alhamdulillah, dapat kabar dari Irma kalo Nay suka banget sama kue nya, dah smua Piglet nya abis di makan dia, yang lain gak kebagian hehehe...

Kya's Birthday Cake

2010-10-12T12:39:00.008+07:00

Birthday cake untuk anaknya Sinta - temen SMP aku - yang cantik, Kya. Dah dari jauh hari sebelumnya Sinta nge-brief aku pengen kue ulang tahun dan cupcake tema binatang dengan warna yang soft.

Sempet agak bingung juga siy bikin binatang apa, tapi setelah liat contekan sana sini jadi deh si gajah biruw, singa, kuda nil, monkey sama buaya.... Agak2 nekat sebetulnya, tapi untungnya agak mirip dan Sinta suka hihihi....

Trus untuk cupcakenya tetep ada si singa, gajah, bee dan piggy...

Bee Cupcake

2010-10-12T12:23:00.004+07:00

Hohoho... banyak bener laporan yang tertunda. Karna mendadak aku lupa password si blog ini, qiqiqiqi. Sampe dah gak inget lagi ini dan itu kue bulan apa... (' . ')

Baiklah... jadi cupcake ini critanya kado untuk temen kantor aku dari temen - temen kantor aku - gak ngebingungin kan?. Karna mesennya agak mendadak, siangnya baru ngasih tauw bwat besok di bawa, jadinya malem - malem pulang kantor ngebut bikin cupcakenya, trus bikin hiasan minimalis ajah, alias 2 D hehehe.... Tapi teteup aja, slesai ngerjainnya dini hari juga (^ _ ^)

French Macarons

2010-07-31T08:31:00.013+07:00

Yak setelah absen di tantangan sebelumnya... dan tantangan bulan ini lumayan susah... terbukti dengan tidak berhasil kluar kakinya dan kurang mulusnya macarons akuwwww.... huaaaaa!

Dah gitu... aku gak punya food processor dan grinder lagi rusak... alhasil aku harus menumbuk si kacang mede itu [almond nya aku tuker] sampai bener -bener halus dan bisa di saring... and it took one and half hour.

Ngebaca tips dari hasil browsing dan temen - temen di milis, yang harus diperhatiin adalah saat pengadukan. Jangan sampe kebanyakan. Kalo kata temen aku, you have to know when to stop! Tidak lupa mencuci ulang smua peralatan perang. Biar bebas lemak hehehe.

Jadi... setengah deg - deg an aku ngaduk campuran si putih telur dengan campuran kacang mede dan gula halus. Tambah deg - deg an waktu nyemprit ke atas kertas roti, takut bleber. Alhamdulillah enggak.

Trus adonan aku diemen hampir dua jam, baru masuk oven. Hmmm... gak tau karna efek oven tangkring ato emang salah ngaduk ato salah yang lainnya [halah!], macaronnya mengembang... tapi tidak berkaki dan bentuknya kayak cookies hehehehe.

Setelah kluar dari oven, diemin sebentar trus di kletekin [bahasa yang benernya apa ya?] deh. Alhamdulillah lagi gak ada masalah waktu dikletekin, gak pake acara nempel-nempel ke kertas rotinya. Tapi ya itu... hasil akhirnya gak kayak macarons hihihihi.

Pas dicobain, tetep kemanisan... padahal gulanya dah aku kurangin. Kalo kata orang rumah rasanya kayak oreo hehehe. Next time kalo ada waktu luang mau coba bikin lagi deh. Penasaran...

Adapted from The Sweet Life in Paris (Broadway) by Dany Lebovitz

Macaron Batter

1 cup (100 gr) powdered sugar
½ cup powdered almonds (about 2 ounces, 50 gr, sliced almonds, pulverized)
3 tablespoons (25 gr) unsweetened Dutch-process cocoa powder
2 large egg whites, at room temperature
5 tablespoons (65 gr) granulated sugar

Direction

Preheat oven to 350º F (180º C).
Line two baking sheets with parchment paper and have a pastry bag with a plain tip (about 1/2-inch, 2 cm) ready.
Grind together the powdered sugar with the almond powder and cocoa so there are no lumps; use a blender or food processor since almond meal that you buy isn't quite fine enough.
In the bowl of a standing electric mixer, beat the egg whites until they begin to rise and hold their shape. While whipping, beat in the granulated sugar until very stiff and firm, about 2 minutes.
Carefully fold the dry ingredients, in two batches, into the beaten egg whites with a flexible rubber spatula. When the mixture is just smooth and there are no streaks of egg white, stop folding and scrape the batter into the pastry bag (standing the bag in a tall glass helps if you're alone).
Pipe the batter on the parchment-lined baking sheets in 1-inch (3 cm) circles (about 1 tablespoon each of batter), evenly spaced one-inch (3 cm) apart.
Rap the baking sheet a few times firmly on the counter top to flatten the macarons, then bake them for 15-18 minutes. Let cool completely then remove from baking sheet.

Sugar Free Chocolate Cake

2010-07-12T14:21:00.006+07:00

Sugar free chocolate cake untuk adik nya mbak Dian... Hmm, langsung gubrak gabruk cari resep hehehe.

Ketemu siy beberapa resep, tapi aku lupa kmarin pake resep yang mana... Nti aku coba cari lagi ya, baru aku share. Karna harus di 'benerin' dulu juga... Karna kata mbak Dian, tekstur kue nya jadi lebih padat dari yang biasa. Padahal itu sponge cake lho... Hmmm, agak aneh.

Aku cari 'penyebab' nya duluw ya...

Cuma Meramaikan

2010-07-12T12:56:00.004+07:00

Judul yang aneh ya? Iya... abisnya cuma diminta meramaikan event nya temen untuk anak - anak kecilgitu heheheh. Jadi deh... midi cupcake sama fancy cookies...

Piggy and Car

2010-07-02T15:27:00.003+07:00

Untuk ulang tahun temen kantornya mbak Dian yang suka sama piggy. Ide dasarnya diambil dari kue ulang tahunnya Valkry yang Tom & Jerry...

Fruit Chocolate Cake for Tente Ary...

2010-07-02T15:21:00.002+07:00

Kue colkat untuk ulang tahun temen kantornya tante akuwww.... Toppingnya grapes and kiwi.

Love and Berry Cake

2010-07-02T12:02:00.005+07:00

Orderannya mbak Rini untuk keponakannya yang ulang tahun ke 10. Katanya Andine suka sama Love 'n Berry.

Du du du... sapa ya Love 'n Berry ituw? hehehehe.... Dijelasin sama mbak Rini kalo Love 'n Berry itu tokoh game yang ada di 21. Segera browsing... hiks, syuseeee.... Tapi aku akan berusahaaaa!

Setelah semalaman menguatak ngatik [bikin figurine maksutnya] sambil melototin gambar di laptop... jadi deh si birthday cake Love 'n Berry yang menurut aku agak mirip hihihi [agak lho ya... gak pe-de bilang mirip] di pagi hari.

Tinggal ke kantor, tidak lupa menelfon kurir untuk ngambil dan nganter ke tempat mbak Rini di Bintaro.

Lagi asyik - asyik ngantuk di kantor - secara abis begadang ya - dapet bbm dari mbak Rini, "Ezy, cake nya dah sampe. Kepalanya nunduk jadi kayak orang sedih."

Whaduh...

..." aku coba benerin bisa gak nih?"

Akhirnya aku coba guide mbak Rini, tapi tetep kata mbak Rini gak bisa. Akhirnya aku minta di foto in, dan ternyataaaa.... kepala boneka nya bukan sedih. Tapi rusakkkkkk!!! Whuaaaaaa...

Tilpun kurirnya, komplain. Mbak Rini nanya masih bisa dibikinin lagi gak kepalanya, secara acaranya di undur jadi sore. Hmmfff.... untung aja kantor lumayan deket sama rumah. Langsung melipir, trus cabs... hahahaha

Sampe rumah langsung grebag-grebug bikin palanya. Gak se-kece yang pertama siy, tapi lumayan deh dari pada yang rusak.

Tilpun kurirnya lagi minta pick up. Free delivery, secara salahnya mereka yaaaa.... trus balik lagi ke kantor hehehe.

Malamnya dapet bbm dari mbak Rini, said that her lovely niece love the cake. Pfffuiiihhhh.... thank you Andine!

Cupcakes for Ilham

2010-07-02T11:58:00.003+07:00

Project bayar utang ke temen kantor aku yang dah lama banget requestnya.... Gak pake model, cuma templokin si ducks marshmallow.... secara punya stock banyak qiqiqiqi.... Lunas ya, Ham!

Strawberry Cheesecake

2010-07-02T11:22:00.003+07:00

Another late posting....

Japanese strawberry cheese cake untuk bos yang mendadak minta di bawain besok.
Huhuhu... untung kekejar...

Bicycle Cake

2010-05-03T16:51:00.002+07:00

Agak susah orderannya mbak Rini ini. Tiba - tiba sent picture via bbm ngasih foto sepeda balap dan minta dibikinin persis.

A ooooo... kalo persis sih gak janji ya... Tapi aku mau coba bikinin. Lumayan lama aku mikir mo bikin pake apa. Karna kalo fondant doang gak mungkinkan? Kawatkah? tapi kawat yg aku punya terlalu lentur. Setelah pikir punya pikir [halah], aku memutuskan untuk pake stick coklat.

Mulai lah aku merakit, pake kawat. Tapi kok ya jadi jendul - jendul ya kalo nanti di fondant-in, akhirnya bongkar lagi trus coba di rekatin pake api. Yeaaa... lebih oke. Pe er selanjutnya adalah... gimana cara fondant-in nya? Haduw...

Coba berbagai cara, tapi fondant nya tetep mlorot. Huhuhuhu... sedih. Akhirnya tanya ke mbak Arta, tanya ke milis. Tapi jawaban dari milis lama... mbak Arta tanya mbak Ria... jawabannya... Fondant nya digiling tipppiiiiissss... trus taro kerangka sepeda di tengahnya, tutup, trus cutting dengan hati - hati. Whaaaa.... teorinya gampang. Tapi prakteknya lumayan syusyeeeee....

Setelah beberapa kali, akhirnya bisa juga tu fondant nempel sama stick. Walopun gak terlalu halus hasil akhirnya. Tapi mayanlah...[hehehe menghibur diri sendiri mode on]

Kerangka selesai, pusing mikirin rodanya. Bikinnya pake apaaaaa???? Dudududu... mikir keras [lebay mode on lagi] mau pake kawat takut gak sukses, akhirnya melirik ke cemilan di kamar. Ambil satu, coba pasangin ke kerangka sepeda. Yes, proporsional. Langsung deh, aku bungkus si biscuit jacob's itu pake fondant putih, gari - garisin pake spidol nya wilton, tutup lagi pake border merah, terkahir kasih ban. Yey... jadi deh ban sepeda balap aku walopun petat petot [maaf ya gak tau bahasa Indonesia nya] dikit hihihihi. Sayangnya waktu di assembling, agak kurang match dikit roda belakangnya.

Lega banget bisa nyelesain requestnya mbak Rini ini, yang ternyata bwat seserahannya! Haduw kok ya gak ngobrol kalo bwat seserahan? Alhamdulillah-nya mbak Rini suka dan kue nya jadi rebutan ponakan - ponakannya katanya....

Fruits Tarlet

2010-05-03T16:26:00.006+07:00

Untuk ulang tahunnya mbak Dian tanggal 9 April kemarin. Hyahahaha ngaret banget ya reportnya.

Iya maap deh... Jadi critanya mbak Dian pengen bagi - bagi tapi gak pengen repot hehehe. Udah pasti cake slice yaaa... ato kue soes. Tapi kalo soes tampilannya biasa aja yah. Hmmm... sepertinya pilihan jatuh ke cake slice.

Tapi aku bingung cake slice nya apa. Tiramisu? hmmm... cuaca kurang bersahabat, cheese cake? sama, vanilla cake topping buah? mbak Dian gak suka vanilla cake, chocolate cake? mmm.... yang buat lagi bosen hehehe, akhirnya pilihan jatuh ke... African Gatau.

Lagi liat - liat resep Gatau, kok ya mata aku gak mau pindah dari halaman Fruit Tarlet ya? Hmmm... sepertinya lucu, dan lebih representative untuk dibagiin. Tapi masih bimbang dan ragu.

Besoknya pas mau bikin baru deh... nanya ke mbak Dian kalo di ganti Tarlet mau ato gak? Tapi mbak Dian jawabnya lama bener, akhirnya aku ambil keputusan... gak jadi bikin Gatau, Tarlet aja hahaha. Paling nti di omelin mbak Dian qiqiqiqi.

Mmm, menurut resep harusnya hasil akhirnya itudi 60 tarlet [sesuai orderan], tapi karna ngerjainnya juga nyambi bikin kuenya mbak Rini... jadi aku salah itung. Perasaan dah 60, tapi pas besok paginya lagi masukin vla dan dihias sama buah - buahan, kok cuma 58 ya? dah gitu pake acara ada yang patah lagi. Haduh...

Jadinya, buru - buru aku bikin midi cupcake bwat menutupi kekurangan dan jadi kado bwat mbak Dian [mang dah niat dari lama siy kalo mbak Dian ultah mau aku kasih kue hehehe] sambil berdoa smoga mbak Dian gak kecewa jumlah tarletnya gak sesuai dan di ganti dengan cupcake.

Alhamdulillah... mbak Dian gak marah, walopun ngaret datengnya dan jumlah gak sesuai pesanan hehehehe [makasiy ya mbak....]. Dah gitu mbak Dian happy lagi dengan tarletnya. Iiihhh jadi ikutan seneng. Padahal itu terlet perdana lho...

kado bwat mbak Dian...

Mcqueen and Sherrif Birthday Cake

2010-04-11T19:36:00.004+07:00

Kue ulang tahunnya Valkry yang ke empat... special request, Mcqueen sama Sherrif nya. Hyahahaha pe er juga waktu bikin si Sherrif, takut gak mirip qiqiqiqi.

Tapi... ya, mirip gak mirip tetep aja kliatan Sherrif wakakaka [pe de ***mode ON***] dan yang penting... Valkry seneng dan bilang,"Ihh... Mcquenn sama Sherrif..."hahaha berarti sakses yaaa...

Happy birthday Valkry....

Sponge Bob Cake for Kian

2010-04-05T23:00:00.005+07:00

Untuk anaknya sahabat aku - Santy - yang ulang tahun ke 3. Sempet bingung mau Dora [lagi] ato Sponge Bob... Setelah mikir - mikir dan liat - liat akhirnya Santy mutusin bwat order Sponge Bob aja.

Jadi deh googling gambar Sponge Bob, tadinya mo bikin si Sponge Bob gede aja - whole cake - tapi kata Santy, Kian sebetulnya sukanya sama Gerry si siput laut piarannya itu... Langsung rubah design.

Happy birthday Kian... smoga jadi anak yang pinter dan nurut sama Abi dan Mami ya....

Pasaraya's Birthday Cake

2010-04-05T22:51:00.002+07:00

Laporan yang tertinggallll... bareng sama kue nya Kian dan Valkry hihihi

Critanya mbak Tia minta dibikinin kue untuk pemotretan news letter nya Pasaraya, edisi ulang tahun. Minta dibikin simple ajah. Secara mendadak juga requestnya, jadi deh ini project loro djongrang dengan design minimalis hehehe...

Tapi seneng aja si kue ikutan jadi cover nya news letter Pasaraya dan beberapa halaman lainnya. Kliatan gak yang di pegang sama Wulan Guritno n Revalina S. Temat ituw kue akuwwww.... ***seneng gak jelas mode ON***

Chiffon Cake

2010-03-28T17:20:00.013+07:00

Hehehehe... agak gak happy sebetulnya waktu tau pe - er nya Chiffon Cake. Karna aku pasti bermasalah dengan kue yang putih telurnya dipisah. Dan, bener aja kan... percobaan pertama gagal... yang kedua, ampir gagal juga tapi akhirnya jadi... walopun tampilannya gak cantik .

Karna gak pernah tertarik bikin Chiffon, jadi aku gak punya contekan resep. Jadi deh nanya om Google, mencari resep termudah wkwkwkwk.Dari sekian resep yang ada, akhirnya pilihan aku jatuh ke Cheese Chiffon Cake nya Seri Masa Femina Primarasa yang ada di blog nya mbak Riana.

Kenapa milih Cheese Chiffon, pertama karna ngeliat cara bikinnya gak gitu ribet, kedua waktu tanya orang rumah mau Chiffon coklat ato keju - milihnya keju [bosen kali ya makan kue coklat mulu hehehe].

Well, setelah menyimak dan mencermati [halah] diskuksi dan tips di milis, aku coba bikin awal bulan. Karna gak punya loyang Chiffon jadinya pake loyang biasa aja, oleh sedikiiiiittttttt banget mentega, tabur tepung, dialas kertas roti.

Sebetulnya siy feeling dah gak enak waktu nyampur putih telurnya yang kliatan berair. Tapi nekat aja.... tetep masukin ke adonan kuning telur tanpa si cairan yang ngendap di bawah. Trus panggang deh, wanginya sangat menjanjikan. Tapi pas dikluarin.... hmmm, sepertinya bantet, karna adonannya gak naik. Waktu di potong teksturnya menul - menul kayak karet hihihi. Trus pas di makan... kok rasanya kayak martabak manis gak pake apa - apa ya? hahaha

Setelah nanya - nanya ke milis knapa bisa gitu, kesimpulannya mang balik ke putih telur yang sepertinya over mixed. Trus, bikin lagi yang kedua... seperti biasa, menjelang dateline. Tetep bikin Cheese Chiffon. Tapi sekarang aku dah beli loyang chiffon, jadi agak - agak punya harapan hahaha.

Seperti biasa step satu sampe dua lancar jaya, licinnnnn. Nah, balik ke putih telur, kalo percobaan pertama over mixed, yang kedua less mix hehehe. Karna takut kejadian kayak yang pertama, jadi yang kedua ini agak sangat terlalu [berlebihan banget ya bahasanyaaaa] berhati - hati. Begitu kliatan kaku, aku tungguin bentar trus aku matiin mixernya.

Yang ada waktu mau nyampur ke adonan kuning telur, ada cairan lagi dibawahnya. Kalau yang dulu - air, yang sekarang putih telur yang belum bangun hehehe. Tapi mau di mix lagi takut kenapa - napa, ya udah... maju terus pake putih telur yang dah kaku.

Hasilnya... seperti biasa, wanginya sudah membahana ke sluruh rumah. Waktu diangkat, hmmm... adonannya naik, tapiiiii.... keiiteman a.k.a sedikit gosong. Padahal waktunya sesusai resep. Huaaaa..... sedih.

Trus, waktu di potong... mmm, teksturnya gak terlalu halus [pasti karna ngaduk putih telur nya gak rata hehehe - abis takut bantet lagi] tapi rasanya enyakkkk....

Here's the recipe... tapi maaf fotonya agak blur, karna digicam aku rusak. Terpaksa pake camera hp.

Chiffon Keju

Source: Seri Masak Femina Primarasa - Cake Istimewa Semua Yummy

Bahan:

150 g terigu protein rendah, ayak
100 g keju cheddar, parut
1/2 sdt soda kue
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
100 g gula kastor
100 ml minyak goreng
100 ml susu cair
5 kuning telur (dari telur @ 70 g)
7 putih telur (dari telur @ 70 g)
1/2 sdt cream of tartar (optional)

Olesan & Taburan:

200 gr mentega/margarine
200 gr keju cheddar, parut
[aku gak pake dua - dua nya, malah pake coklat leleh hehehe]

Cara Membuat:

Panaskan oven pada 180 derajat Celcius. Siapkan loyang chiffon diameter 24 cm. Jika ada, gunakan loyang chiffon berkaki. Jangan olesi bagian dalamnya dengan minyak/margarin.
Campur terigu dengan keju parut, soda kue, baking powder, garam, dan 2 sdm gula kastor, aduk rata. Buat lubang di tengah campura tepung, tuangi minyak goreng, susu dan kuning telur. Aduk dengan pengocok kawat hingga licin, sisihkan.
Kocok putih telur dengan mikser berkecepatan sedang hingga berbusa, masukkan cream of tartar dan sisa gula dalam beberapa tahapan. Kocok hingga putih telur membentuk ujung yang tumpul waktu mikser diangkat.
Masukkan putih telur dalam beberapa tahapan ke dalam adonan tepung, aduk perlahan hingga rata. Perciki bagian dalam loyang dengan air masak
Tuang adonan ke dalam loyang. Masukkan dalam oven, panggang hingga matang (lk 75 menit). Tandanya tidak ada sisa adonan yang menempel ketika ditusuk dengan lidi. Keluarkan kue dari oven, segera balikkan loyang hingga kue benar-benar dingin (lk 1 1/2 jam). Keluarkan kue dari loyang dengan bantuan spatula/pisau panjang.
Balikkan kue di rak kawat, balik sekali lagi ke piring saji sehingga bagian atas kue tetap di atas. Olesi seluruh permukaan kue dengan mentega/margarin, lalu taburi keju parut .

Mini Cupcakes

2010-02-26T12:08:00.004+07:00

Kakak ipar aku mau order cupcake tapi yang one bite size bwat ngumpul -ngumpul sama temen - temen sekolahnya dulu. Huehehe... coba yang midi kemarin kayakny masih dua sampe tiga gigitan deh. Jadi deh aku coba beli si mini cup.

Jadinya... lucu, mungil banget. Sebetulnya frostingannya pengen greentea sama mint. Tapi kebetulan dah ke dua TBK si essence mint nya lagi pada kosong. Jadi ya si greentea aja deh.

"Ezy, cupcake ludes kemaren. Mereka suka katanyamanisnya pas, dan ukurannya pas buat ibu 0 ibu cemil - cemil. Yang ngabisin malah bapak - bapaknya Makan 2 - 3 gitu... Ibu - ibu langsung tanya tokonya dimana?"

Hehehehe... masih kerja ibu - ibu, belum punya toko sendiri... Doain aja yah... ^__^

Cars Birthday Cake

2010-02-26T11:51:00.005+07:00

Untuk ulang tahunnya Adzikra - anaknya Erwan - yang pertama. Sebetulnya sih pesennya kayak kue nya Bagas... tapi aku lagi pengen eksperimen bikin tiered cake huehehehe. Tapi dah inform ke Erwan dulu sih minta izin melakukan perubahan... Erwan bilang terserah elo aja deh qiqiqiqi.

Besoknya dapet kabar dari Erwan kalo partynya sukses. Hiasan Cars nya masih disimpen karna sayang makannya hehehe

Racing Cars Cake

2010-02-26T10:59:00.004+07:00

Birthday cake kedua yang aku bikin untuk anaknya Mbak Dian - Malya. Pesennya dah jauh - jauh hari, dah ngirim foto bwat modelnya kue ulang tahunnya yang ke tujuh ini. Hotwheels....

Waktu ngeliat fotonya... hmmm, challenging dan kayaknya aku bisa. Tapiiiiii... mungkin karna aku kecapekan, seminngu ini pulang kantor dah malem - malem terus, hasilnya jadi gak maksimal.

Aku sendiri pun kecewa ngeliat hasilnya. Gak sesuai ekpektasi aku.... Cuma bisa berharap besok Mbak Dian gak kecewa kayak aku.

Kebetulan mbak Dian mau ambil kue nya ke kantor, tapi aku gak sempet nemuin karna lagi ada event. Dan harus cepet pulang untuk bikin kue ulang tahun untuk anaknya Erwan yang mau di ambil besok pagi.

And than... my feeling was right. Dapet bbm dari mbak Dian... "Ezy... the cake is so not you!" Ugh... gak enak banget. Secara mbak Dian is one of my loyal customers. After say sorry berkali - kali, aku bilang akan aku ganti aja cake nya with a little different theme with no additional charge.

Mbak Dian sempet gak mau dan sangsi kekejar ato gak aku bikin kue lagi karna acaranya bwat besok pagi jam sepuluh. Tapi aku yakinin aja kalo smuanya pasti berjalan sesuai rencana.

Langsung telfon Nirwana karna gak mungkin nganter sendiri, dan ternyata Nirwana besok libur huhuhu. Coba kurir lain, sama aja udah penuh [pastinya yaaa... secara aku request last minute gini]

Tapi akhirnya setelah berusaha keras meloby eh memaksa Nirwana, bisa juga walopun dengan special rate hehehe. It's ok... yang penting tujuan tercapai qiqiqiqi.

Jadi malam itu rencananya cuma mau bikin satu kue jadi dua. Dengan priority replacement cake for Malya tentunyaaaa....

Hotwheels nya aku ganti jadi Racing Cars... ditambah sedikit bunga biar masih ada hawa - hawa ceweknya hehehehe. Dan... aku happy dengan hasil yang ini qiqiqiq [narsis mode ON].

Selesai jam lima, diambil jam delapan karna harus sampai Bintaro jam sembilan. Dapet report kalo kue nya dah sampe. Tenangan dikit... langsung bbm mbak Dian kalo kue nya dah sampe.

Tapi jam sepuluh kurang mbak Dian kasih info kalo acaranya mau di mulai dan tinggal nunggu cake. Hyaaaa... Jadi tadi si kurirnya ngasih ke siapa? Langsung sibuk nanya... katanya di titipin ke orang Wendy's nya. Update mbak Dian lagi. Dan ternyata bener... pelayannya lupa kalo di titipin kue. Gubraaakkkkk....

"Ezy, kita semua suka, cake yang terakhir kemaren itu yang Ezy banget" bbm nya mbak Dian. Whaaa.... lega, dan cake yang satunya lagi yang gagal itu... "Tadinya cuma mau baca doa bareng n ninggalin goodie bag aja buat anak - anak panti asuhan, tapi kita jadi bisa ninggalin kue buat mereka. Thanks to u, mereka bisa ngerasain cake bentuk mobil. Wah seru ngeliat muka mereka"

Alhamdulillah banget... si kue gagal itu bisa bermanfaat dan bikin seneng adik - adik di panti asuhan. Gak ada yang sia - sia dan semua ada hikmahnya....

Tania's Cupcakes

2010-02-26T10:52:00.006+07:00

Mintanya campur - campur.... buttercream sama fondant. Figurinenya [ceritanya] Princess dan Cars...

Litlle Roses Cupcakes

2010-02-26T00:20:00.002+07:00

Cake untuk kliennya Nana...

Simple Cupcakes

2010-02-25T23:54:00.006+07:00

Akhirnya... kesampean juga bikin midi cupcakes gara - gara Ami pesen cupcakes dengan budget dibawah harga cupcake aku hehehehe....

Selain cupcake, Ami juga pesen chocolate cake tapi dah di potong - potong untuk masuk ke dalam box.

Niatnya mau ngerjain pesenan Ami ini pulang kantor, tapi ternyata pulangnya gak on time juga. Baru sampe rumah jam sebelas. Blum ngeluarin telur dan susu dai kulkas. Akhirnya aku tinggal tidur aja dulu. Kebangun jam dua. Langsung luncat, karna Ami bilang kue nya mau di ambil jam enam.

Tadinya cuma mau bikin swril ajah plus sprinkle... tapi kok ya wakt mau menghias buttercream nya tiba - tiba gak ngepas banget. Haduh... untung ada persedian chocolate. Walopun tema nya gak nyambung sama ulang tahun hihihi.

Trus kue coklat nya juga aku bikinin mud cake lagi siram ganache tambahin sprinkle biar rame. Sempet sms Ami bwat ngambil jam setengah tujuhan aja. Takut blum selesai... Tapi alhamdulillah, jam setengah enam dah beres.

Setelah kuenya di ambil... aku langsung 'pingsan'lagi hehehe...

Electric Guitar & Mom's Birthday

2010-02-25T23:46:00.003+07:00

Electric guitar cupcakes dipesen sama temennya Novie untuk pacarnya yang anak band... Trus paket yang satu lagi itu untuk ulang tahun mama nya Novie, critanya ucapan Happy Birthday dari Papa, Novie dan adik - adiknya...

50th Anniversary

2010-02-25T23:24:00.007+07:00

Orderannya mbak Gigi, temen di Fortune dulu, bwat anniversary orangtuanya yang ke 50. Terserah mau dibikin kayak gimana katanya.

Sempet googling tapi kok ya blum ada yang sreg. Akhirnya... kepikiran untuk bikinin nama cucu - cucu nya aja per cup. Trus bikinin figurine barang - barang yang di suka sama orangtua nya mbak Gigi. Tapi ternyata... waktu aku gak cukup bwat bikinin barang - barang itu.... Hiks.

Sempet ada accident juga dikit waktu gak sengaja meriksa kue nya sebelum di pick up sama drivernya mbak Gigi. Tulisan ANNIVERSARY nya patah!!! Whaaaa.... sempet panik sebentar. Setelah mikir how to fix itu, akhirnya aku lari ke bawah cari eh beli kuas bwat nyambung si banner ituw. Alhamdulillah kesambung walopun gak seperfect waktu blom patah [pastinya yaaaa...]

Nunggu - nunggu telfon dari drivernya mbak Gigi, gak taunya orang Starbucks telfon kalo ada bapak yang mau ambil kue. Hyahahaha... si bapak driver bingung gimana cari kantor aku, jadinya dia nanya ke Starbucks. Untung kenal huehehehe....

Besoknya dapet bbm dari mbak Gigi... "Say, keren banget si kue - kue kecil itu yaa... Keluargaku pada suka, kakakku mau ngenalin kamu sama temennya bwat event ya"

Waaahhhh... tengkyu lho mbak Gigi...

Mud Cake Cookies Sandwiches

2010-01-31T15:53:00.019+07:00

Sebetulnya tantangan ke 15 ini adalah tantangan yang paling aku tunggu... Chocolate! tapi kok ya gak pernah sempet ngerjainnya. Padahal siy niatnya mo ngerjain di awal bulan.

Akhirnya... aku ngerjain baru hari ini, a.k.a di hari terakhir. Gak berharap dapat logo lulus, tapi pengen nyelesain pe - er aja biar gak punya utang hehehe... as part of my commitment to this club.

Cuma bikin setengah resep. Hasilnya... mudcake nya moist tapi tetep kemanisan, padahal gulanya dah dikurangin. Cookiesnya dah ok. Waktu di satuin jadi sandiwch... agak ketebelan dan repot makannya hehehe. Mungkin besok - besok dikecilin lagi size nya yaaaa..

KBB#15 - Mud Cake Cookies Sandwiches

Source : The AWW: Cupcakes, Cheesecakes, Cookies.2008

Makes 24

Chocolate Cookies

250 butter, softened

330 firmly packaged brown sugar

2 eggs

450g plain flour

75g self raising flour

50g cocoa powderer

Beat butter, sugar and eggs in small bowl with electric mixer until combined. Transfer mixture to large bowl; stir in sifted flours and cocoa, in two batches. Knead dough on floured surface until smooth; divide in half, roll each portion between sheets of baking paper until 5mm thick. cover; refrigerate 30 minutes.
Preheat the oven to 180C/160C fan-forced. Grease oven trays; line with baking paper.
Using 6.5mm round cutter, cut 48 rounds from dough. Place about 3cm apart on oven trays. Bake about 12 minutes. Cool on wire racks.

Spread ganache onto underside of cookies; sandwich a mud cake round between two cookies.

Chocolate Mud Cake

150g butter, chopped

100g dark eating chocolate, chopped coarsely

220g caster sugar

125ml water

2tbs coffee liqueur

150gr plain flour

2tbs cocoa powder

2 egg yolks

Combine butter, chocolate, sugar the water and liqueur in small saucepan.
Stir over low heat until smooth. Place mixture in medium bowl; cool 10 minutes.
Whisk in sifted flour and cocoa, then egg yolks.
Divide mixture among pans. Bake about 25 minutes. Cool cake in pans. Using 6.5cm round cutter, cut 12 rounds from each cake.

Chocolate Ganache

80ml cream

200g dark eating chocolate, chopped coarsely

Bring cream to a boil in small saucepan; remove from heat.
Add chocolate; stir until smooth.
Refrigerate until spreadable.

Cars Mcqueen and Friends

2010-01-30T00:24:00.008+07:00

Akhirnya... kesampean juga bikin cake Cars Mcqueen hehehe. Untuk ulang tahunnya Bagas yang ke tiga. Mamanya Bagas - Nara - temennya Yudith temen kantor aku yang lama.

Awalnya cuma pengen cupcake yang ada nama temen - temen sekolahnya Bagas, secara dirayain di sekolah ngerefer ke kue ulan tahunnya Aliiyah yang pakai tiers ituw. Kue atasnya minta Cars Mcqueen, cupcakenya animal mix seperti yang ada di flickr.

Tapi kok ya agak kurang cihuy [jiaaahhh cihuy] kalo main cake nya cars cupcake nya animal ya... Aku tanya lagi gak mau di ganti temen - temennya si Mcqueen ya cupcakenya? ato figurine boys and girls sesuai sama nama temen - temennya deee...

Ternyata Nara 'menyambut baik' [halah!] ide yang pertama. Jadi deh aku mulai browsing cari referensi bwat si temen - temennya Mcqueen ituw. Sampai akhirnya mendapatkan empat kandidat : Tow Meter, Luigi, Sally dan satu lagi lupa namanya hehehe.

Bikin figurinenya nyicil, takut gak kekejar kalo nekat ngerjain di hari H. Pada hari H nya, pagi - pagi aku bikin cupcake dan browkus untuk cakenya. Udah gitu pake acara gas abis ditengah jalan lagi. Untung banget si cupcake dah selesai dan browkus ituw lapisan pertamanya dah mateng. Jadi terpaksa kepending, sampe tukang gas dateng untuk lapisan keduanya.

Browkus mateng, aku tinggal ke Toko Ani dulu sebentar sambil nunggu dingin maksutnya skalian cari emboser untuk di cupcake. Alhamdulillah ada, tapi tiers Wilton yang aku incar lagi kosong huhuhuhu. Padahal dah janji sama Nara mau pijemin tiers bwat majang di sekolah besok.

Sempet mau beli wedding cake tiers ajah, tapi kata si mas yg di sana harus diakalin waktu mau masangnya. Dan... plate yang dibeli juga akan lebih banyak. Duwh... dilema. Costnya lebih besar udah past, trus nanti yang pinjem bisa gak ni nyusunnya?

Akhirnya aku mutusin gak jadi beli. Tapi kepikiran, secara dah janji yaaaa.... Sampe rumah sibuk telfonin smua TBK, kali - kali aja mereka masih punya si tiers Wilton ituw. Dan hasilnya kosong smuaaaaaa. Hiks! Sampe akhirnya Titan Gading, bilang mereka ada. Fffuuuiiiihhh... lega, langsung aku book. Dan baru bisa decorate si cupcake dan cake nya ituw.

Ternyata gak sesimpel yang aku pikir finishingnya. Lumayan makan waktu... dari jam tiga sore baru selesai jam setengah tujuh malam. Kue nya mau diambil jam delapan malam. Titan Gading tutup jam tujuh malam. Iya lho...

Selesai sholat maghrib langsung cabut ke Titan Gading bwat ambil tiers. Sampe sana jam tujuh kurang lima dan memang dah mau tutup. Langsung bayar, walopun ternyata tiers nya bukan punya Wilton, tapi gapapa deh... keren juga kok hehehe. Dan bisa dibongkar pasang yang penting.

Jam delapan lewat Nara datang bwat ambil kuenya. Dan, alhamdulillah lagi kliatan happy. Besoknya dapet bbm..."thx to tante ezy, for the beautiful cupcakes and mcqueen's cake... bagas suka banget katanya : mama... mobilnya boleh dijalanin gak? hahahahaha..."

Makasih juga ya Bagas... smoga jadi anak yang pinter, rajin dan sayang mama - papa....

Strawberry Choco Cake

2010-01-30T00:17:00.004+07:00

Pesenan temen kantorn untuk ulang tahun suaminya.... Niatnya mau bikin pulang kantor, tapi kok ya tiba - tiba 'pengsan'... Baru kebangun jam empat hehehe. Ya udah buru - buru bikin, cairin ganache [karna lagi males moles - moles], bikin lidah kucing bwat border, pilihin strawberry.

Jadi deh... Cake decoration tercepat yang pernah aku kerjain hihihi

Chic Choc Chococake

2010-01-30T00:11:00.002+07:00

Cuma kue coklat bertabur chic choc dan chaha, iseng bwat bawa ke kantor hehehe

Guitar Cake

2010-01-29T23:16:00.007+07:00

Orderan temen kantor istrinya Imam - temen SD aku - bwat keponakannya. Minta gitar listrik... aw-aw-aw-aw... Langsung ngesave bbm profile keponakan aku yang kebetulan doyan main gitar juga. Gak lupa browsing sana sini...

Proses pengerjaannya seperti biasa, SKS. Pulang kantor bikin cake base, bikin pola sambil nunggu kue dingin, carving, cover, dan finishing pada jam tiga pagi seperti biasa. Karna si kue ini harus sampai di tujuan sebelum jan sembilan pagi. Hyuukkkk...

Dan...kebetulan banget aku lagi rajin motret, jadi deh step by step pembuatan gitar ini aku abadikan. Smoga berguna yaaaa...

Step 1 - Bikin polanya dulu [kecuali dah yakin bisa, langsung carving aja hehehe]

Step 2 - Taruh pola di atas cake dan mulai meng carving

hasil carving

Step 3 - Cover smua permukaan kue dengan buttercream[tipis aja yahhh]

Step 4 - Cover kue yang udah dioles buttercream tadi dengan fondant

siap dihias

Cupcake for my Boss

2010-01-14T18:44:00.004+07:00

Gara - gara cupcake yang aku bawa ke kantor, sekretaris nya big boss nanya mau bikinin cupcake bwat si boss yang mau ultah gak?

Weekkksss.... agak mendadak karna bwa besok. Tapi gpp deh... ada barengannya iniw, pesenannya Nana (tapi lupa di foto...). Cuma bikin barang - barang yang si boss suka pake hehehe.

Cupcake goes to Bangkok

2010-01-14T18:29:00.004+07:00

Iya, gaya banget nih cupcake... Aku aja blum pernah ke sana, eh dia jalan duluan hihihihi. Sebenernya sih cupcake ini di pesen sama Menik, temen SMP aku yang lagi ikut suaminya tugas di sana. Karnya nyokapnya mau ke sana tanggal 10 Jauari kemarin, jadi deh ketitipan cupcake ini hehehe.

Sengaja gak bikin banyak gaya, mmm model maksutnya, karna takut kenapa - napa dijalan. Secara perjalanan jauwh yaaa... Dan aku kasih tiga frosting, buttercream, chocolate ganache sama fondant, biar dapet smua...

Gak banyak kok yang dikirim karna takut di amuk nyokapnya yang udah dipesenin banyak barang juga qiqiqi. Karna ada lebihnya, aku bawa kekantor deh. Eh, alhamdulillah pada suka dan bilang enak... *winkwink*

Chocolate Cake for Sandra

2010-01-14T18:21:00.006+07:00

Orderan temen kuliah aku yang cantik, Sandra... Gara - gara penasaran liat album online aku dan gak pecaya kalo aku yang bikin smua kue-kue itu pastinya hehehehe....

Janjian ketemu temen- temen yang lain sebetulnya tapi mendadak ada yang sakit, jadinya di pending. Tapi Sandra tetep ke kantor untuk ambil kue ini. Sempet ngobrol - ngobrol sebentar sambil ngemil bakso (lho, ngemil kok bakso kekekeke).

Sebelum baksonya datang, Sandra sempet nyolek si ganache dan langsung comment, "Whaaa... Zy gak kalah sama Dapur Cokelat. Enak bangettt!". Iiih, jadi mau ge er....

Malamnya dia bbm, kalo aja si ganache nya lebih milky dia pasti tambah panic makanya... Ya ampyunnn....

Christmas's Cupcakes and Cokies

2010-01-14T17:33:00.006+07:00

Hehehe... ketinggalan di report. Pesanan mbak Lioni untuk boss nya. Sebetulnya kukis hiasnya untuk ditaruh di pot kayak punya mbak Dian waktu lebaran, tapikarna kemarin kukisnya agak rapuh jadi aku taruh di box aja...

Fruit Chocolate Cake

2010-01-03T10:31:00.003+07:00

Orderannya Winna, temen kantor aku untuk ulang tahun suaminya. Niatnya sih toppingnya buah strawberry, tapi gak tau kenapa.... hari itu susah banget nyari strawberry segar, jadinya ya aku pakai blackberry, raspberry dan sedikit anggur...

My Sister Wedding Cupcake

2010-01-03T10:23:00.005+07:00

Cupcake untuk Tia dan Eka, 20 Desember 2009. Sesuai request ade aku, Tia, gambar hatiyang besar dengan nuansa pink....

Happy wedding dear

Christmas Chocolate Cake

2010-01-02T13:51:00.004+07:00

Pesenan kakak ipar aku untuk bos dan temen - temen kantornya *__^

Movie Cupcake

2010-01-02T13:47:00.003+07:00

Cupcakes tema movie untuk ulang tahun temen kantornya Lina....

Airplane Cake

2010-01-02T13:20:00.008+07:00

Di pesan oleh Mbak Lita untuk bos nya ulang tahun tanggal 8 Desember 2009, tapi karna si bos gak ada di Jakarta tanggal segitu jadinya cake nya minta dikirim tanggal 16 Desember 2009 nya. Sekalian cupcakes untuk istri bosnya yang kebetulan ulang tahun juga di tanggal itu.

Cupcake beres... Airplane nya juga, aku bikin dari browkus ukuran 10 x 20 trus di carving cover fondant. Eh, waktu mo bikin cake base nya... kok ya gagal terus ya? Duwh... sampe cake ke tiga gagal udah deh... nyerah dan sedikit frustasi.... Huaaaa gimana ini????? Besok pagi harus diantar.....

Istirahat sebentar, trus telfon mbak Ina sekitar jam setengah dua belas malam, curhat. Di saranin telfon mbak Yani karna biasanya mbak Yani sukga 'begadang' juga. Ya udah coba telfon mbak Yani jam dua belasan, kebetulan mbak Yani juga lagi ngerjain cake barbie. Akhirnya.... mbak Yani mau nolongin untuk bikinin cake base nya, besok pagi ambil di kantornya.

Baru deh bisa tidur dengan sedikit tenang.

Pagi nya bringkit ke kantor mbak Yani bwat nyelesain si cake base ituw. Karna mbak Yani baru sampe kantor jam setengah sepuluh, terpaksa deh si kurir Nirwana aku minta tunggu.

Jadiiii.... finisihing di kantornya mbak Yani yang kebetulan sepi huehehehehe.... Sampe tempat mbak Lita dengan selamat walopun telat dan yang penting dapet bbm dari mbak Lita kalo bos nya seneng.

Penuh perjuangan banget bikin 'tu kue.... Thank you so much untuk mbak Yani yang dah mau nolongin dan yang perlu diingat (pelajaran banget nih bwat aku) jangan maksain bikin kue kalo emang kondisi badan lagi gak gitu fit ato capek banget....

Thomas The Tank Engine

2009-11-28T16:48:00.006+07:00

Cake Thomas untuk ulang tahun Daffa ponakan aku yang berulang tahun ke 1 tanggal 26 November yang lalu.

Tapi mama nya pesan untuk hari Sabtu karna dirayainnya baru hari itu.

Browsing sana sini cari turotial bikin si Thomas ini. Akhirnya ketemu beberapa, di web Thomas nya sendiri, web nya mbak Ria sama web nya mbak Vicka. Dan... aku combine ketiganya ^__^

Karna baru pertama bikin.. agak makan waktu lumayan lama. Start jam sepuluh baru selesai jam lima kurang lima menit. Jam lima teng kurir dateng. Pffuiihhhh...

Cake pun dikirim... tapi baru aja selesai beres - beres [secara gak ada maid ya...] dapet telfon dari sepupu aku itu katanya cake nya retak. What? How come? Duwhhh... langsung ikutan stress. Ya iyalah gimana gak stress... belum juga narik nafas dah denger kabar kayak gitu huhuhu.

Gak lama kurirnya telfon juga ngasih kabar. Mereka dah nawarin bwat di bawa balik kue nya, tapi sepupu aku bilang gak usah.

Karna aku gak mungkin nyusul ke sana, aku cuma bisa ngedirect dari jauwh ajaaaaa.... Iihhh... sedih banget, padahal waktu berangkat smuanya kliatan baik - baik aja dan sehat walafiat... Duwhhh jadi gak enak ati... Kasian Daffa nya...

Kiwi and Cherry Chocolate Cake

2009-11-28T16:32:00.004+07:00

Chocolate cake topping fruits bwat di bawa pulang ke Bandung sama Rossa.

Niat awalnya kiwi, jeruk 'n strawberry tapi karna gak nemuin si jeruk dan strawberry jadi deh diganti cherry merah.

[Another] Brownies Kukus

2009-11-19T13:52:00.004+07:00

Ada acara arisan keluarga di rumah. Kebetulan karna dah lama juga gak bikin kue, jadinya aku mengajukan diri provide si kue - kue ituw.

Karna ovennya blum diambil dari rumah lama, jadi pilihan jatuh ke kue - kue kukus. Dan kali ini aku mau coba bikin brownies kukus nya Teh Uceu juga cheese brownie nya Pak Sahak.

Tapi karna huru hara persiapan yang lumaya menyita waktu, mulai dari beli loyang yang harus di sesuaikan dengan dandang mertua, telur yang udah dibeli ternyata dingin semua, sampe pengembang yang kelupaan dibeli. Jadinya bolak - balik...

Pertama yang aku bikin ituw... brownies nya Teh Uceu. Ngeliat komposisi resepnya, aku cuma nyiapin loyang bulat diameter 20. Ternyata eh, ternyata... masih banyak adonan sisa. Karna gak punya cupcake, jadinya aku tuang lagi ke loyang roti ukuran kecil [maaf gak inget persisnya]. Tapi... gak ngerti kenapa, loyang kedua ini agak gagal dilapisan keduanya. Jadi kayak puding gitu... Padahal loyang pertama dan lapisan pertama loyang kedua itu ok... [sayang nya lupa di foto].

Karna takut 'mengecewakan' jadinya loyang kedua ini gak aku keluarin.

Trus cheese brownie nya juga gak sukses, jadinya mentul - mentul gitu... mungkin karna dah kecapekan juga dari pagi beres - beres rumah dan bolak balik kali ya... Jadinya gak konsen, apalagi ngerjainnya setelah jam 10 malam.

Tapi walopun gak sukses, si cheese brownie itu banyak juga penggemarnya hehehe... Dah niat mo coba bikin lagi next time.

Untuk brownies kukus nya sendiri, karna gak enak dipandang mata kalo polos gitu doang, aku cover aja pake ganche dan tambahin jeruk mandarin bwat pemanisnya.

Sisca Birthday Cake

2009-11-19T13:42:00.006+07:00

Kue ulang tahunnya Sisca, temen kantor aku tanggal 13 Oktober yang lalu. Kebetulan peralatan aku gak kebawa semua waktu pindahan kemarin. Jadi agak kesulitan waktu ngedekornya karna gak ada lazy susan. Tapi untungnya gak berantakan - berantakan amat hehehe.

Kebetulan ulang tahun Sisca yang suka banget sama Doraemon ini bertepatan dengan anniversary nya, jadi deh kue nya bwat dua occasion gitu.... Dan karna gak keterbatasan waktu juga... si Doraemon yang niat pertamanya mau dibikinin dari fondant, terpaksa ikutan dibuat dari edible juga...

White Bread

2009-11-11T14:51:00.009+07:00

Lumayan panik waktu liat jadwal tantangan bulan Nov - Dec di blog nya KBB. Roti? dan... langsung stress waktu surcin nya dateng beneran. Apalagi ngeliat resepnya yang mengharuskan kita itung - itungan sendiri. Secara aku paling gak doyan ngitung yaaa...

Tapi akhirnya memberanikan bikin dengan itung - itungan basic nya aku kali 1000 gr dulu semua biar gampang baginya kalo mobikin setengah ato seperempat resep.

Percobaan pertama... berjalan mulus sampe fermentasi ke dua. Feeling dah gak enak waktu ngeliat hasil fermentasi ke tiga. Dan ternyata feeling aku bener. Rotinya bantat... Hiks, sedih!

Minggu depannya coba bikin lagi... dan ternyata tetep gagal hiks... Dan gagalnya selalu di fermentasi ke tiga. Karna dah dateline [telat malah...] ya udah pasrah aja deh di tantangan ke 14 ini... huhuhu

Ini dia penampakan roti bantat aku...

Bahan dan step by step pembuatannya....

Cara membuat :

Campur tepung, garam, susu bubuk, gula dan ragi di dalam mangkuk dengan volume 4 quart (atau gunakan mangkuk mixer).

Tuangkan telur, mentega dan air, aduk dengan sendok metal yang besar (atau pakai mixer dengan kecepatan rendah menggunakan paddle attachment) hingga tepung tercampur rata dengan bahan cair tadi dan adonan membentuk bulatan bola.

Jika adonan tampak keras dan kering, ciprati dengan air hingga adonan lunak dan fleksibel.

Taburkan tepung ke atas meja kerja, letakkan adonan di atasnya, dan mulai menguleni (atau kocok dengan kecepatan sedang memakai dough hook), tambahkan tepung jika perlu, untuk menghasilkan adonan yang lunak, fleksibel, dan tacky (sudah licin dan kering) tapi tidak lengket. Lanjutkan menguleni (atau mengaduk dengan mixer) selama 6-8 menit. (jika menggunakan mixer, adonan harusnya sudah lepas dari mangkuk, tidak lengket di dasarnya).

Adonan harus lulus windowpane test (tes elastisitas adonan dengan mengambil sedikit bagian adonan dan dipentangkan di depan jendela/cahaya) dan bersuhu 80F.

Siapkan mangkuk besar, olesi minyak tipis saja, letakkan adonan ke dalam mangkuk, gulingkan ke sisi-sisi mangkuk untuk melumasi adonan dengan minyak. Tutup mangkuk dengan plastik.

Biarkan adonan mengembang dalam suhu ruang selama 1.5 hingga 2 jam, atau hingga adonan mengembang dua kali lipat (durasi waktu pengembangan adonan bergantung kepada suhu ruangan tersebut).

Keluarkan adonan dari mangkuk dan bagi dua buah ukuran roti sandwich, menjadi 18 x 2ons dinner rolls, atau 12 x 3ons burger atau hot dog buns. Bentuklah bagian-bagian tersebut menjadi bola-bola untuk satu roti tawar iris atau bulatan-bulatan untuk dinner rolls/buns. Lembabkan adonan dengan spray oil tipis-tipis saja dan tutup dengan serbet dapur atau plastik. Biarkan selama 20 menit.

Pembentukan. Untuk roti tawar iris, bentuklah seperti membuat bolu gulung tetapi cubitlah bagian lipatannya dengan setiap putaran untuk menguatkan permukaannya. Tutuplah lipatan terakhir dengan mencubit seam menggunakan bagian tepi belakang tangan atau jempol anda. Olesi tipis dua loyang roti berukuran 8.5 x 4.5 inci dan letakkan adonan ke dalam kedua loyang tersebut. Untuk rolls dan buns, alasi 2 loyang dengan baking paper. Rolls tidak memerlukan shaping lebih lanjut. Untuk hot dog buns, bentuklah adonan berbentuk pistol tanpa mengecilkan ujungnya. Pindahkanlah rolls atau buns ke atas loyang.

Lembabkan permukaan adonan dengan spray oil dan tutup dengan plastik atau serbet dapur. Tidak usah terlalu rapat menutupnya. Biarkan adonan mengembang di suhu ruangan selama 60 - 90 menit, atau hingga adonan hampir mengembang dua kali lipat

Panaskan oven 350F untuk loaves atau 400F untuk rolls dan buns. Olesi rolls atau buns dengan egg wash dan hiasi dengan poppy atau sesame seeds. Roti sandwich juga bisa diolesi dengan egg wash dan dihias, atau iris bagian tengahnya dan olesi minyak sayur sedikit di bagian irisan yang terbuka.

Panggang rolls dan buns selama kurleb 15 menit, atau hingga kuning kecoklatan dan bersuhu sedikit lebih tinggi dari 180F di tengahnya. Panggang loaves selama 35-45 menit, jika perlu, putar 180 derajat di tengah waktu baking untuk memastikan pematangan yang rata. Permukaan roti harusnya berwarna kuning kecoklatan dan tepinya kekuningan jika dikeluarkan dari loyang. Suhu di dalam roti semestinya mendekati 190F, dan roti berbunyi kopong ketika diketuk-ketuk dasarnya.

Pendinginan. Jika roti sudah selesai dipanggang, keluarkan segera dari loyang dan dinginkan di atas rak pendingin selama kurang lebih 1 jam sebelum diiris-iris atau disajikan. Rolls seharusnya akan dingin sekurang-kurangnya 15 menit saat didinginkan di atas rak.

Pamer Kue Ultah KBB

2009-10-08T22:47:00.003+07:00

Karna di rumah cuma berdua, dan sudah bisa dipastikan kue ultah KBB itu gak ada yang makan, jadilah tu kue aku bawa ke kantor.

Kebetulan temen - temen pada seneng, dan agak sayang waktu mau potong kue nya. Jadi sebelum dipotong, kita foto - foto duluw... Ini salah satunya hihihi

Kukis Lebaran

2009-10-03T16:20:00.002+07:00

Dan ini... foto kukis yang nekat dijual ke mbak Dian huehehehe.... Alhamdulillahnya mbak Dian suka.

My 1st Fancy Cookies

2009-10-03T16:09:00.006+07:00

a.k.a Kukis Hias...

Gak sengaja sebetulnya karna mbak Dian, minta dibikinin paket bwat lebaran tapi gak mau cupcake lagi dan gak mau kue - kue international lainnya. Jadi deh aku nyoba bikin kukis hias ini [padahal dari dulu dah janji gak akan bikin kukis karna mang gak gitu suka kerja 2 - 3 kali, mulai dari ngegiling, manggang sampai nyusun di toples].

Tapi ternyata bikin kukis hias gak seribet bikin kukis - kukis biasa lainnya ya... mungkin karna ukurannya yang gak kecil dan yang paling penting bisa menggambar di atas kukis itu sendiri.

Karna blum bawa oven, jadi deh numpang sekalian minta ajarin sama Wulan, sahabat aku yang emang suka dan bisa bikin kukis hias ini. Mulai pulang kantor sampe sahur hehehe...

Dan... ini hasilnya...

Ice Cream Cone Ultah KBB

2009-09-26T08:14:00.016+07:00

Bener - bener dikejar dateline [over malah] ngerjain tantangan kali ini. Pertama hampir berbarengan dengan Idul Fitri, kedua oven, mixer dan peralatan perang lainnya gak kebawa waktu pindahan - ketinggalan di rumah lama, ketiga aku sempet sakit. Jadinya ya...

Padahal dah ngayal mau bikin kue yang begini dan begitu. Tapi tampaknya harus dipending untuk next anniversay kali ya?

Akhirnya setelah nyoba nyari - nyari apa yang bisa dimanfaatkan, ketemu juga hand mixer jadul hehehe. Lumayan... akhirnya aku bikin brownie kukus aja secara gak ada oven yaaa...

Setelah matang... bingung lagi mo di hias model apa. Karna ternyata persediaan fondant aku dikit banget ditambah gak ada toolsnya.

Sempet mo bikin model t-shirt, tapi sepertinya tidak memungkinkan ngeliat fondant yang aku punya cuma 500 gr aja. Jadinya aku carving dikit, niatnya mau bikin cupcake, tapi kok hasil akhirnya kayak ice cream cone ya? Hehehe jadi aku memutuskan gak jadi pake cherry [standard cupcake], aku bikinin meisyes dan sprinkle ala kadarnya dari fondant juga aja deh...

Udah gitu aku juga gak punya persediaan buttercream, jadinya aku cover kuenya cuma pake air gula hehehe...

Hasilnya ya... memang gak terlalu sesuai harapan tapi cukup seneng karna bisa juga ngerjain tantangan dalam rangka menyambut ultah KBB yang kedua ini walopun dengan peralatan seadanya... Happy birthday KBB!

Here is my KBB ice cream cone... ^__^

Dan ini foto step by stepnya...

Mabok...

2009-09-26T07:50:00.004+07:00

Yiba - tiba pengen triple choco berbarengan sama choco fruits. Jadinya... aku bikin dua dua nya huehehehe....

Abis itu? bingung ngabisinnya hahaha

First Black Forest

2009-09-26T07:11:00.003+07:00

Gak pernah pengen bikin black forest sebelumnya karna mang aku gak gitu suka hehehe. Kan memang dari awal belajar bikin kue khusus kue yang aku suka aja hihihi. Tapi ternyata kemarin ada temen aku yang minta dibikinin black forest.

Langsung sibuk nyari resep black forest ke sana sini. Mulai dari buku resep, internet sampe tabloid. Akhirnya mutusin pake resep yang banyak dipake aja... Lho?

Udah nyiapin ina inu ternyata pas sampe rumah the most important things nya kelupaan di beli... black cherry. Hyaaa... mana hari Minggu. Mo ke fatmawati jauwh aja, TBK sekitar juga pada gak buka. Jadinya coba - coba hunting ke pasar deket rumah, eh alhamdulillah ada.

Seneng juga liat hasil akhirnya... ada warna warna lainnya gak full chocolate sepert biasanya hehehe.

Barney Cake?

2009-09-13T00:26:00.010+07:00

Sepupu aku minta dibikinin cupcake bwat ultah nya Aliyiah atau Khansa - nama panggilannya di sekolah - yang ke empat bwat dirayain di sekolahnya.

Kenapa mesen cupcake? Karna ultahnya masih bulan puasa, jadi kuenya nti di bagiin aja bwat dibawa pulang. Nah daripada repot motong - motong, jadi deh bikin cupcake aja yang dinamain sesuai dengan nama temen - temennya Aliiyah.

Trus bwat tiup lilin dan ceremonial - potong kue maksutnya - aku bikinin deh mini cake. Kebetulan minta Barney... tapi karna kesibukan di kantor, aktu nya jadi mepet banget waktu bikin kue ini. Hasilnya jadi gak gitu maksimal menurut aku. Hiks... padahal dah ngayal nti bikin kue nya begini - begitu...

Gak mirip Barney figurine yang aku bikin, padahal dah minjem boneka nya Bagas bwat contoh. Hmmm... memang harus banyak belajar dan latihan lagi nih.

Princess Chocolate Cake

2009-08-16T17:09:00.004+07:00

Wulan cuma sms minta dibikinin kue ulang tahun untuk Nabilah bwat dibawa ke sekolahnya. Triple chocolate, tema bebas. Waduh...

Setelah di explore lagi... ternyata Nabilah banyak sukanya. Maksutnya tokoh2 kartun atopun film. Naruto ok, Ben 10 iya, Dora juga gak papa, Avatar juga doyan... hahaha puspa jadinya. Tapi kata bunda nya, secara Nabilah cewek bikinin kue pake Princess aja deh. Ya udah deh... aku bikinin chocolate sponge cake filling dan cover pake chocolate ganache aja jadinya. Tambahin sedikit bunga - bunga an dari fondant dan figurine Princess [walopun gak cantik si figurine nya hehehe]. Agak minimalis sih sesungguhnya. Tapi ya... besoknya dapet laporan dari bunda nya kalo kue nya gak utuh waktu dibawa ke sekolah secara di colak colek terus selama perjalanan hihihihi...

Train Cake for Farell

2009-08-16T16:54:00.003+07:00

Train cake untuk ulang tahunnya Farell, temen SD aku, tanggal 5 Agustus kemarin. Awalnya minta yang ada Doraemon nya tapi setelah aku minta cek ke flickr, Farell nya berubah pikiran. Minta kue kereta api aja. Kebetulan hehehe...

Karna ulang tahun ke tiga juga, sama kayak Ingmar, jadi gerbongnya tetep aku bikin tiga biji di tambah tiga permen chupa cup.

Cupcakes Iseng

2009-07-31T09:03:00.003+07:00

Cuma bwat iseng - iseng... divisi aku lagi pengen bawa makanan bwat seru - seruan aja. Jadi aku cuma bikin vanila cupcake ditambah chocolate frosting dan sprinkle. Temen - temen yang lainnya ada yang bawa dorayaki, pie cheese dan pempek...

Chocolate Cake

2009-07-31T08:55:00.006+07:00

Rencananya mo bikinin chocolate cake pake edible Transformer bwat ulang tahun Liam yang ke tujuh. Tapi... balik ke gara - gara pulang malem terus jadinya lupa order edible. Walopun akhirnya berhasil mengorder tapi tetep aja sampe nya keesokan harinya hahahaha.

Jadinya, ya... cuma sempet cetakin tulisan Happy Birthday, trus tambahin chocolate and white chips bwat bordernya. Bener - bener simple banget...

Animal Cupcakes for Athena

2009-07-31T08:36:00.003+07:00

Aaaa.... dah lama banget gak posting. Sampe lupa apa aja yang mau di share. Karna di kantor baru gak bisa buka blogger trus sampe rumah dah gak kuat lagi ngangkat mata. Jadi... ya baru sekarang niy sempetnya.

Yang udah pasti seneng banget waktu ngerjain animal cupcakes bwat ulang tahun Athena yang ke dua ini. Karna akhirnya bikin cupcake lagi hehehe.

Awalnya mama nya Athena minta, elephant, giraffe, ducky sama hippo. Tapi karna keterbatasan waktu, akhirnya aku cuma bisa bikinin animal yang gampang - gampang aja [gak bisa dateng siang di kantor baru, hiks].

Jadinya little ducky, crabby, pingu and snail... Tapi favorit aku si turtle [narcis mode on hihihi] karna imut banget dan bikinnya gak syuye hehehe.

Besoknya dapet sms dari Rini [mama nya Athena], "... pada gak tega makan binatangnya, jadi dikumpulin bwat Thena..."

Cheese Souffles

2009-07-28T17:47:00.017+07:00

Sempet deg - deg an takut gak bisa ngerjain tantangan yang sekarang. Sejak pindah kantor, gak ada waktu sama sekali bwat baking. Jangankan baking, istirahat aja kayaknya masih kurang. Secara kantor yang sekarang masuk sampe Sabtu dan kadang - kadang Minggu pun masuk kalo ada event.

Akhirnya maksain buat di H - 5. Pulang kantor langsung hunting bahan - bahan dan ramekin [secara belum punya ya....]. Trus mulai buat jam sepuluh dan selesai jam setengah dua belas.

Aku cuma bikin setengah resep karna mang di rumah juga orangnya gak banyak.

Gak nemuin kesulitan sih waktu ngebuatnya tapi sempet agak ragu waktu ngeliat hasil campuran butter, terigu dan susu yang tiba - tiba mengental kayak pure.

Tapi tetep cuek nerusin aja hehehehe... ngikutin step by step yang ada di resep. Hasilnya ternyata mengembang dengan bagusnya waktu di oven. Mungkin karna kelamaan manggang [aku ikut waktu manggang yang 25 menit] hasil akhir warnanya kurang cantik karna terlalu kecoklatan menurut aku.

Langsung buru - buru foto gak lama keluar dari oven, tapi tetep gak sukses waktu motret karna dah gak ngembang kayak waktu di oven, hiks...

Dan baru besok paginya dicicipin dalam perjalanan ke kantor [karna dah terlalu malem waktu mateng]. Comment dari yang nyobain siy lembut, gurih dan yummy...

Cheese Souffles

Sumber: The Perfect Cookbook by David Herbert. Penguin Books Australia Ltd 2003.

100g unsalted butter / mentega tawar
½ cup plain (all-purpose) flour / tepung terigu = 70 gr
300ml milk / susu
1 cup grated cheddar / cheddar parut =140 gr
2 Tbs / sdM freshly grated parmesan / parmesan parut
½ tsp Dijon mustard / mustard Dijon
pinch / sejumput cayenne pepper
4 eggs / telur, separated / pisahkan

Preheat the oven to 190C (375F, Gas Mark 5). Grease and lightly flour six ½-cup-capacity souffle dishes.

Panaskan oven suhu 190C (375F, Gas Mark 5). Minyaki/olesi mentega dan taburkan tepung loyang souffle dengan kapasitas ½ cup sebanyak 6 buah.

Melt butter in a small saucepan over low heat. Add the flour and cook, stirring constantly, for 1 minute. Gradually add the milk and whisk continuously over medium heat until the mixture is smooth, thickens and comes to the boil. Allow to cool for 5 minutes.

Lelehkan mentega di panci kecil dengan api kecil. Tambahkan tepung lalu masak sambil diaduk-aduk selama 1 menit. Tambahkan susu sedikit demi sedikit dan whisk terus menerus dengan api sedang hingga adonan lembut, mengental dan mendidih. Biarkan dingin sejenak selama 5 menit.

Transfer the mixture to a bowl and stir in the cheddar, parmesan, mustard and cayenne pepper. Mix well.

Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan masukkan keju cheddar, parmesan, mustard dan cayenne pepper. Aduk rata.

Lightly beat the egg yolks and add these to the cheese mixture. Mix well.

Kocok ringan kuning telur dan masukkan ke dalam adonan keju. Aduk rata.

With an electric mixer, whisk the egg whites in a clean bowl until firm peaks form. Fold a quarter of the whites through the cheese mixture to slacken it slightly, then gently fold through the remaining whites.

Kocok putih telur menggunakan electric mixer hingga mencapai firm peak. Masukkan seperempat adonan putih telur ke dalam adonan keju untuk sedikit 'melemaskan' adonan, lalu masukkan sisanya perlahan.

Spoon the mixture into the prepared dishes and bake for 20-25 minutes, or until risen and golden. Don't be tempted to open the oven until the souffles have risen. Serve immediately.

Sendokkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan lalu panggang selama 20-25 menit, atau hingga mengembang naik dan kecoklatan. Jangan tergoda untuk membuka oven sebelum souffles betul-betul sudah mengembang/naik. Hidangkan segera.

Brownies Kukus

2009-06-18T10:50:00.005+07:00

Janji sama mbak Anim mo share resep brownies kukus yang biasa aku pake ^__^ Kebetulan aku pakai resepnya mbak Fatmah Bahalwan.

Here is the recipe :

Bahan A :

12 butir telur

450 gr gula pasir

20 gr emulsifier

1 sdt garam

Kocok hingga kental

Bahan B :

300 gr terigu

75 gr coklat bubuk

1 sdt vanilli

Masukkan ke dalam bahan A sambil di ayak

Bahan C :

300 gr mentega

200 gr dark cooking chocolate

1 sdm pasta coklat black forrest [aku gak pake]

Lelehkan
Masukkan ke dalam campuran bahan A + B, aduk rata

Bahan filling :

250 gr meisyes coklat

Kukus tiap lapisan kurang lebih 10 menit.
Taburi setengah bagian meisyes.
Tuang adonan kedua, kukus lagi 10 menit.
Taburi dengan meisyes, tuang adonan terakhir.
Kukus 20 menit

Train Cake [Tut... Tut..] for Ingmar

2009-06-17T17:27:00.024+07:00

Surprise train cake for my favorite Ingmar... yang berulang tahun hari ini.

Dah agak lama ngerencanain bikin kue ulang tahun bwat si ngegemesin ini. Tadinya mo bikinin kue pesawat karna kata Ibu nya Ingmar lagi suka pesawat. Tapi waktu kemarin - kemarin aku main sama Ingmar dia hobby banget nunjukin gambar kereta api sambil ngomong, "Tut... tut..!"

Jadi deh aku memutuskan untuk bikin kereta api, selain Ingmar lagi hobby ngomong Tut - tut... juga gak perlu 'serius' mengcarving hehehe.

Bikin kue nya hari Senin malam pulang kantor - karna mo di deliver hari Selasa sore. Mulai jam setengah sembilan baru mateng jam sebelas.

Abis itu langsung ngewarnain fondantnya. Karna ulang tahun yang ketiga, jadi aku bikinin tiga gerbong.

Niatnya mo pake warna biru, kuning sama merah. Tapi in the midlle warna yang buat ngover lokomotifnya kok ya, kurang dan males untuk ngulenin lagi - takut gak dapet warnanya. Jadinya aku ambil fondant sisa bikin cupcake kemarin.

Ternyata masih tetep grogi cover kue pake fondant, masih blum rapi dan ada yang sobek dikit hehehe. Bwat ngakalinnya terpaksa ditutup pake bintang - bintang hehehe [padahal konsep awalnya gak gitu]. Dah gitu harus berkali - kali ngegiling karna ukurannya blum sesuai. Sampe pegel banget pinggangnya. Tapi tetep semangat demi Ingmar hihihi.

Sampe akhirnya selesai bikin track dan dipermanis dengan rerumputan waktu adzan subuh berkumandang.

Selesai beresin peralatan perang, cuci tangan, cuci kaki... rebahan dan langsung pingsan hahahaha. Dan terbangun jam delapan itu juga karna harus pergi ke kantor lagi...

Siangnya dapet sms dari Ibunya Ingmar mbak Upik, "Tante Ezy makasih untuk kue - kue nya, lucu - lucu abis..."

Oh, iya bwat si kakak - Liam - aku bikinin cupcake aja. Tapi simple cupcake - chocolate frosting tabur sprinkle - karna dah gak sanggup lagi bikin figurine.

Terima kasih juga... semoga Ingmar nya juga suka ya...

Happy 3rd birthday my dear Ingmar...

Princess Cupcake for Kimi

2009-06-15T11:06:00.007+07:00

Princess cupcakes untuk Kimi, anaknya temen SD aku - Iyus.

Gara - gara waktu chatting, mo reunian, tapi harinya aku gak bisa karna harus ngerjain cake kenalan yang kemarin itu. Akhirnya Iyus, minta kirimin foto - foto kue. Ya, udah aku kirim beberapa [abis, Iyus males buka flickr hehehe]

Besoknya Iyus minta dibikinin cupcake coklat dengan gambar Princess untuk Kimi. Hmm... langsung order edible ke mbak Ei bwat hari Senin.

Eh, hari Senin nya mbak Ei, kelupaan. Huaaaa... langsung sedih dan sedikit panik. Untung mbak Ei nya baik... pas lunch time mbak Ei pergi ke Tigerson bwat ngeprint. Many thanks ya, mbak...

Pulang kantor, langsung bikin cake nya sambil gunting edible dan kasih coklat putih. Rencananya cupcake frostingnya, mau aku pakein fondant, chocolate ganache dan buttercream. Sempet bingung waktu mau nempel si edbile di atas fondant. Pakai apa nempelnya ya? hehehe blom pernah soale. Tapi... akhirnya aku coba pakai si coklat putih yang masih cair itu. Eh, berhasil ***wink***wink*** Tambahin daisies biar gak terlalu polos.

Si chocolate ganache cuma aku tambahin sprinkle aja. Trus yang buttercream, aku bikin dua warna, pink sama ungu [tapi terlalu pucet jadinya :D] sama di tambahin daisies juga.

Besoknya terima sms dari Iyus, "Zy, cupcake nyalucu banget. Anak gue langsung heboh ngeliatnya."

Syukur deh, kalo Kimi seneng. Tapiii... dapet sms lagi sorenya, "Say, kayaknya cake nya terlalu banyak coklat ya, jadi agak pahit dikit."

O... ow! padahal ini resep yang biasa aku pakai untuk cupcake - cupcake lainnya dan belum ada yang komplain. Ternyata lidah orang gak sama ya... hehehe.

Gak pa-pa... bwat masukan aku juga, biar besok - besok bikin yang rasanya bisa di terima di semua orang. Tengkyu bwat masukannya my dear friend ^__^

Cake Kenalan

2009-05-30T21:01:00.008+07:00

Cuma sebuah cake untuk om aku yang mau 'kenalan' keluarga hehehe. Tadinya dia order dua cake, tapi aku bilang kenalan aja kok banyak banget cake nya? [bluún ya? hihihi] jadinya ya satu aja de.

Udah sempet bikin cream cheese cake, karna lagi agak bosen sama chocolate cake. Tapi katanya om aku juga pengen bawa bika ambon, masa kuning semua cakenya? Jadi deh... pagi tadi aku bikin lagi.

Karna lagi gak pengen main coklat - apalagi buttercream ya... - jadinya pilihan jatuh ke fondant. Cakebase nya brownies kukus - lagi males manggang juga - Iiih... kok serba males ya? iya nih, pengaruh kantor. Harusnya gak boleh ya, tapi gimana... hard choice. Lho kok malah curhat? hehehe

Iya, jadinya a simple yellow flowerry cake hihihi ngarang...

Bratz for Carol

2009-05-16T20:33:00.005+07:00

Simple cupcake bwat Carol. Karna mang mama nya - Mbak Diana - minta yang simple aja hehehe, dengan sedikit tulisan "Carol is 6!" dan berwarna pink.

Mmm... tapi kok agak sepi ya si cupcake itu nantinya... Coba explore, Carol lagi suka apa. Ternyata Barbie sama Bratz. Barbie siy dah kenal tapi si Bratz? hehehe langsung tanya ke om Google. O, ternyata... gank cewek - cewek hihihi. Baiklah, langsung pilih - pilih gambar buat dijadiin flag di cuppy cake - kalo kata ponakan aku.

Trus besoknya mbak Diana sms aku nanya bisa gak foto Carol di print untuk dijadiin flag. Hihihi ternyata kita satu ide. Aku minta fotonya Carol skalian ngasih flag Barbie dan Bratz yang dah sempet aku bikin.

Ternyata mbak Diana suka sama si design Bratz, gak jadi pake foto Carol katanya. Baiklah... skalian minta izin bwat nambah warna purple bwat nemenin pink.

Biar gak sepi - sepi amat, selain si flag tadi aku niat mo bikin 3 model aja. Yang pertama beneran simple, yang kedua tambahin bunga dikit, yang ketiga susunan huruf "Carol is 6!".

Karna cupcakes nya bwat hari Rabu, jadi ngerjainnya Selasa malam aja pulang kantor. Tapi ternyata pulang kantornya gak on time. Sampe rumah dah jam setengah sembilanan. Mandi, makan, istirahat bentar... baru mulai jam sepuluhan lewat. Ternyata eh ternyata papercup Solo nya cuma ada 43 pcs. Huaduh... untung masih punya spare papercup Diva. Jadi agak campur - campur paper cup nya.

Secara oven nya mungil dan masiy yang tangkring, jadi gak muat banyak - banyak. Apalagi sisa adonannya harus pakai papercup Diva yang harus dimasukin ke loyang muffin lagi. It was taking a long time.

Jadi... per baking dan decorating an ituw baru selesai jam 5 pagi hehehe. Sumpah abis itu teler berat!

Walopun kebayar waktu dapet telfon dari mbak Diana siangnya yang ngabarin kalo cupcakes nya dah sampe dengan selamat, "Zy, lucuuu... temen - temenaku langsung pada nanyain semua. Dah aku makan juga satu. Enak!"

Besoknya dapet sms lagi dari mbak Diana, Carol & temen - temennya melotot terus ke kue selama acara, mereka seneng banget. Aku yang baca sms nya juga seneng kok, mbak... hehehe

Choc-Chip Biscuit

2009-05-06T09:12:00.010+07:00

Lagi bosen bikin cake... buka - buka buku Crazy for Chocolate, cari yang kira - kira bisa di jadiin cemilan dan gampang buatnya hehehe.

Setelah bolak - balik 'meneliti' - halah! - akhirnya pilihan aku jatuh ke Two Tone Choc Chip Biscuit. Tapi karna aku gak punya white choc bits... jadi namanya dirubah dikit ya jadi Choc-Chip Biscuit aja hihihi.

Bikinnya lumayan gampang dan cepet. Manggang pertama aku ngikutin 12 - 15 menit, tapi ternyata kegosongan bawahnya. Jadinya yang berikutnya gak pake waktu, kira - kira aja hehehe. Hasil akhirnya enak - renyah, tapi agak kemanisan kalo menurut aku. Next time dikurangin deh gulanya. Tapi walopun gitu tetep aja cepet abisnya kok xixixi.

Bwat yang mau bikin juga, here's the recipe :

125 gr Butter
1 1/2 cups Brown Sugar
2 teaspoon Vanilla Essence
2 Eggs
1 teaspoon Bicarbonate of soda
2 1/2 cups Plain flour
150 gr Choc bits

Beat butter, sugar and vanilla essence until light and creamy
Add eggs gradually, beating well after each condition
Fold soda, sifted flour an choc bits into creamed mixture. Mix until smooth
Bake for 12 - 15 minutes.

Minggu depan bikin lagi ah...

Ontbitjkoek

2009-05-04T14:28:00.038+07:00

My first challenge! Hmm... agak deg - deg an sesungguhnya, takut gak bisa ngerjain.

Waktu pertama ngintip, eh, gak banyak bahan dan gak terlalu ribet step by step nya. Langsung seneng dan semangat hehehe. Kebetulan masih ada palm sugar sama pala bubuk, tinggal beli bubuk kayu manis dan cengkih.

Niatnya mo nyoba bikin hari Sabtu, tapi ternyata diajak pergi. Pulangnya hunting dua rempah - rempah yang belum aku punya itu. Ya udah... Minggu pagi aja deh. Eh, ternyata (lagi) ada penyemprotan DBD mendadak. Kepending lagi deee... tapi karna lagi semangat - semangat nya, tetep aku kerjain sore hari nya.

Gak makan waktu lama bikin adonannya. Cuma sempet nebak - nebak aja gimana hasil akhirnya yaaa... karna aku blum pernah bikin kue tanpa mentega. Eh, iya... kenari nya sebagian aku masukin ke dalam adonan. Sisanya baru bwat taburan.

Adonan aku tuang ke paper cup, selain karna gak punya loyang roti juga biar gampang kalo mau bagi - bagi kue ini ke yang lain hehehe. Jadinya 12 cups ukuran standard - tapi itu gak sama rata bagiannya - mungkin harusnya cuma jadi 9 - 10 cups.

Karna pake otang dan pengatur oven baru aja rusak, jadi aku gak tau manggang di temperatur berapa. Waktu masukin loyang pertama, ya... kira - kira aja. Waktu aku intip adonan nya gak naik, kirain emang gitu, jadi waktu nya aku tambahin lagi sekalian nambahin kenari... tapi ternyata jadi over bake. Kenari nya teteup musuhan sama si cake yang dah mulai gosong bawahnya hihihi. Ternyata kurang panas saudara - sadara...

Baru deh, loyang ke dua dan ke tiga matengnya cantik. Selain panas ove n nya pas, kenari nya juga aku taruh bareng gak pakai tunggu setengah matang. Dan yan g hasilnya okweh itu yang cup nya aku isi hampir penuh. Karna adonannya gak ngembang kayak cupcake biasa.

Hasilnya... tekstur kue nya berongga - rongga, agak kasar (mungkin karna gak pake mentega) tapi empuk dan rempahnya brasa banget. Langsung aku bagi - bagiin ke mama dan tante aku yang kebetulan rumahnya masih satu komplek. Mama sama tante aku bilang enak. Trus tante aku yang satu lagi malah langsung nanya, "Kalo mau mesen satunya berapa?"

Hahaha... blum ngitung . Makan aja duluw deee...

Here's the recipe :

Sumber : Kue - kue Indonesia. Yasa Boga - PT. Gramedia 2007

Bahan A

5 btr Kuning telur

3 btr Putih telur

125 gr Palm sugar

Kocok hingga kental dan naik

Bahan B

125 gr Terigu

1 sdt Kayu manis bubuk

1/2 sdt Pala bubuk

1/2 sdt Cengkih bubuk

Campur semua bahan B, ayak.
Masukkan ke dalam bahan A

Bahan C

50 gr Kenari - iris

Masukkan sebagian ke dalam campuran bahan A + B.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah di alasi kertas roti yang

sudah di semir mentega dan ditaburi tepung.
Panggang kurang lebih 20 menit (setangah matang), taburi sisa irisan kenari, pa

nggang lagi hingga matang.

Siyap bwat di bagi - bagi atau makan sendiri ^__^

Mabuk Telur

2009-05-04T11:51:00.006+07:00

Maaf kelamaan gak postiiinnnggg...

Lagi ribet berat di kantor dan sempet 'mabok' telur. Karna beberapa waktu lalu tante aku beli telur satu peti dan yang bagus cuma bisa diitung pake jari. Yang lainnya... yeugkhhhhhhhh! Beneran aku langsung ilfil sama telur. Jangankan bikin kue ato coba - coba resep, ngeliat telur aja aku langsung inget bau telur - telur yang rusak waktu itu...

Tapi... karna baru aja diterima sebagai anggota Klub Berani Baking (akhirnya... setelah jadi waiting list dari bulan September taun lalu, hihihi) jadi deh mulai masuk dapur lagi secara dah mulai dapet pe - er ya hehehe...

Jadi... tengkyu to KBB yaaa...

Welcome Baby for Lotti

2009-04-13T15:47:00.010+07:00

Gak sempet nengokin waktu jagoannya Haris lahir - Keitaro Mahesa Putra - di RS MMC. Jadinya bikinin cupcake aja ^__^

Kenalan Sama Macam - macam Krim

2009-04-07T16:24:00.005+07:00

Source : Clickwok

Lagi bersihin file - file di kompi... eh, ada satu dokumen yang lumayan... nop! bukan lumayan sangat bermanfaat bagi pemula di dunia perkue-an seperti akuw ini hehehehe.

... Krim itu terbuat dari lemak yang 'naik' ke permukaan susu non-homogenasi. Biasanya kri dijual setelah melalui proses pasteurisasi (dipanaskan dengan menggunakan suhu tinggi) atau ultra-pasteurisasi (dipanaskan dengan menggunakan suhu sangat tinggi).

Di pasaran, krim yang dijual berbentuk cairan, bubuk, atau siap pakai dengan banyak nama yang kadang suka membingungkan (untuk yang blum kenalan beneran kayak akuw ya hehehe).

Dan... biar gak lama - lama bingunnya, here's the type of the cream :

Whipping Cream / Heavy Cream / Thick Cream / Double Cream /

- Berbentuk cairan

- Agak kental

- Mengandung lemak 36% - 48%

- Whipping Cream kocok biasanya digunakan untuk hiasan kue, pudding atau dessert

Light Whipping Cream

- Berbentuk cairan

- Tidak terlalu kental

- Mengandung lemak 30% - 36%

- Digunakan untuk mengentalkan sup atau saus salad

- Light Whipping Cream kocok banyak digunakan untuk menghias dessert

Light Cream / Single Cream

- Disebut juga dengan fresh cream

- Kandungan lemaknya 15 - 18%

- Biasa dipakai untuk campuran minum kopi

- Tidak bisa dikocok

Half and Half

- Campuran antara krim dan susu

- Mengandung lemak 10% - 18%

- Dipakai untuk campuran minum kopi atau makan sereal

Sour Cream

- Krim bercita rasa gurih dan asam

- Hasil fermentasi light cream

- Bisa digunakan sebagai campuran saus salad, masakan unggas dan sup ayam

Nah... mudah - mudahan jadi gak bingung - bingun amat ya...

Kue Coklat nya Mbak Ria

2009-04-02T17:16:00.006+07:00

Mo ngabisin ganache, skalian nyoba resep kue coklatnya mbak Ria si Chocolove Sponge Cake yang kliatan enak banget itu hehehehe.

Seperti biasa, hias seadanya karna mang bwat makan sendiri hihihi.

Here's the recipe :

Bahan A :

100 gr tepung protein rendah
10 gr maizena
10 gr susu bubuk [kemarin gak pake hehehe]
30 gr coklat bubuk

Ayak jadi satu

Bahan B :

50 gr DCC
100 gr margarin

Lelehkan, tambahkan

1 sdm pasta coklat
1 sdm pasta moka

[kebetulan gak pake juga dua - dua nya kemarin karna gak punya hihihi]

Bahan C :

5 butir telur utuh
10 butir kuning telur
150 gr gula pasir
15 gr emulsifier

Kocok hingga mengembang
Masukkan bahan A, aduk rata
Masukkan bahan B, aduk rata
Tuang ke dalam loyang
Siap dipanggang

Jadinya? udah pasti ennnaaakkk dan moist ***winkwink*** dan orang rumah pada mabok coklat wakakakaka

Cupcake bwat Sinta

2009-03-31T16:03:00.005+07:00

Simple vanilla buttercupcake - frosting chocolate dan bwat temen aku Sinta, ibu hamil yang lagi ngidam hehehe.

Tom & Jerry for Valkry

2009-03-04T13:17:00.015+07:00

Dari minggu lalu sebelum mami nya Rafi telfon, mama nya Valkry dah telfon duluan minta dibikinin kue untuk ulang tahunnya Valkry - ponakan aku yang cerewet banget tapi ngegemesin itu - yang ke tiga. Harus ada tiga items wajib di kue nya : Tom, Jerry dan mobil. Mungkin tema kuenya Tom & Jerry naik mobil kali ya.... hehehe

Setelah cari - cari referensi gambar di om Google, dan gak nemuin figurine si Tom & Jerry ini di TBK, akhirnya aku mutusin alias nekat bikin figurine nya dari fondant. Jadi nyicil bikin kepalanya duluw pulang kantor, secara part yang paling susah ya... takut gak mirip. Agak- agak gak pe - de sesungguhnya tapi ya tetep harus bikin. Dan untungnya agak mirip hihihi... Bagian badannya kepotong bikin kue nya Rafi duluw.

Selesai ngeberesin kue nya Rafi, baru deh bikin cake base nya. Nyoba resep brownies kukus nya mbak Ria, sekalian ngintip tutor ial bikin dump truck. Tapi gak sanggup nyelesain karna dah ngantuk banget.

Niatnya mo bangun pagi - pagi bangetttt tapi ternyata jam tujuh an juga hehehe. Langsung luncat, mandi dan nerusin bikin badannya Tom & Jerry, agak lama bongkar pasang bwat ngedapetin badan yang proporsional. Trus ngulenin fondant bwat body mobilnya sampe dapet warna merah yang a k u mau. Setelah dapet, deg - deg an lagi... bisa gak ya cover kue nya? Kalo gagal gimana?

Lagi deg - deg an, di telfon sama mama nya Valkry, "Zy, kue nya gue ambil jam sepuluhan ya..." langsung ngelirik jam, dah setengah sembilan. Duh, tambah deg - deg an. Tapi kalo deg - deg an terus nti gak selesai kue nya yaaa... hehehehe. Ya udah... bismillah aja, eh... bisa. Tapi kok gak ada bentuknya ya? hihihi. Nyontek gambar mobil nya Tom & Jerry agak syusye ya... ya udah... part - part kecilnya aja deh, secara berpacu dengan waktu juga. Finally, jadi juga my first carving and fondant cake, jam sepuluh kurang lima belas. Legaaaa....

Siangnya dapet sms dari mama nya Valkry, "Kue nya dah mau di comot, karna dia pikir mobil - mobilan. Semua anak - anak yang dateng juga pada gak mau jauh - jauh dari kuenya..."
Senengnya... hehehe. Makasiy ya mbak Ria atas tutorial nya.

Ben 10 for Rafi

2009-03-03T08:27:00.034+07:00

Hari Rabu, kakak sepupu aku telfon... Rafi mau ulang tahun, minta kue Ben 10 bisa gak? Bisa... bisa... eh, tapi Ben 1o iu kayak gimana ya? huahahaha. Beneran gak tau. Langsung browsing, oh... ternyata ituw.

Kue nya gak usah gede - gede karna cuma keluarga doang. Tapi banyak anak kecilnya juga. Gimana dong? Hmm... mungkin anak kecilnya dibikinin cupcake aja. Akhirnya di approved, satu chocolate cake standard sama dua belas cupcake bwat pinggirannya. Langsung YM mbak Ei, bwat pesen edible, bwat hari Kamis ato Jumat.

Telfon Nirwana baru hari Kamis, minta pick up hari Sabtu pagi. Ternyata gak bisa, bisanya jam 11 an. Whaduh... acara nya sendiri jam 11. Mo nganterin sendiri juga gak bisa karna masiy harus bikin kue nya ponakan aku yang satu lagi minta dibikinin Tom & Jerry dan ada mobil nya [kayak Kian waktu minta Dore hehehe] yang dah pesen dari minggu lalu.

Akhirnya tentative, cake nya di pick up hari Jumat sore. Lari sebentar ke Gunung Sahari, coba cari figurine nya Ben 10. Ternyata agak besar ukurannya dan gak ada Ben 10 asli - nya, kata mbak nya ini figurine yang dah berubah semua.

Jumat paginya janjian sama mbak Ei bwat ambil si edible. Trus pulang agak cepet... secara mo di pick up nya jam 4 an ya.... Agak gedebak gedebuk dikit. Untungnya minta cake nya di cover coklat aja, jadi gak repot ngewarnain buttercream hehehe. Ya, ngewarnain dikit siy bwat cupcakes nya.

Agak mati gaya sebetulnya si cake nya Ben 10 ini menurut aku. Dah gitu si figurine nya cuma satu yang bisa berdiri, yang lainnya agak keberatan jadi jatuh terus [sedih!].

Yang kocak waktu mo menghias cupcake nya. Lupa! hahaha... beneran lupa gimana menghias cupcake, secara dah lama juga gak bikin hihihi. Dah gitu spuit 1 M aku pada gak ada semua lagi a.k.a ilang. Padahal niatnya mo bikin simple swirl enam cupcake, sisa nya baru agak di modelin dikit. Jadinya ya.... gimana ini? hihihihi. Karna di kejar waktu pick-up nya Nirwana, jadi deh desainnya gak macem - macem a.k.a standard.

Tapi besoknya dapet sms dari mami nya kalo Rafi suka sama kue nya. Alhamdulillah... ^__^

Dora Birthday Cake for Kian

2009-02-23T10:01:00.010+07:00

Anaknya sahabat aku ulang tahun tanggal 19 Februari kemarin. Tapi minta dibikinin kue nya bwat tanggal 21 Februari nya aja.

Kata mami - nya, kue nya gak usah besar - besar. Kecil aja, trus harus ada Dora - nya, mobil, sama bola. Nah lho? Yang paling penting gak mau pake buttercream. Yey... seneng deh kalo ada yang pesen gak pake buttercream, secara emang aku lebih suka bikin kue coklat walopun tetep nti ada unsur - unsur si buttercream ato fondant - nya dikit hehehe.

Karna minggu lalu aku lagi ribet banget di kantor, blum sempet hunting figurine Dora. Niatnya seperti biasa ke Fatmawati tapi gak sempet curi waktu euy...

Akhirnya nyempet - nyempetin kabur waktu break training hari Jum'at kemarin. Tapi tetep gak berani ke Fatmawati takut nyangkut di jalan, jadinya aku kabur ke arah Gunung Sahari. Figurine yang aku mau gak ada... Dah gitu tingggal dua pilihan, jadi deh aku ambil figurine yang kayak di foto. Padahal niatnya mo bikin tema Dora lagi main bola sama Diego trus ada mobil parkir.

Sayangnya pulang kantor gak bisa ontime, jadi terpaksa bikinnya maleman dikit dan selesai menjelang subuh lagi hehehe. Karna dapet figurine nya yang ukuran lumayan gede bwat ukuran kue sekecil itu, jadinya gak smua figurine yang ada aku pake, cuma Dora sama Boots aja. Tambahin dua mobil balap dari fondant di bawah, sesuai sama umurnya Kian yang baru 2 tahun hehehe. Bwat pemanis, aku bikinin pohon dari fondant juga dipinggiran kue nya, dan terpaksa pake buttercream dikit bwat rumputnya hehehe.

Happy birthday Kiannn...

Naruto Birthday Cake-nya Malya

2009-02-09T12:06:00.011+07:00

Dapet telfon dari mbak Dian hari Rabu, "Zy, bisa bikin kue ulang tahun kan?"

He? "Ya, bisa sih mbak.."

"Hari Minggu besok Yaya ulang tahun, dia pengen kue ulang tahun Naruto. Mainannya juga udah dia beli. Kamu bisa dateng gak untuk liat mainannya?"

"Oh, Ok."

Hari Kamis siangnnya baru aku dateng ke kantor mbak Dian. Di kasihlah satu kantong plastik boneka Naruto, dari yang kocit - kocit sampe yang gede - gede. Banyak ya? hehehe

"Trus dia juga maunya lilinnya di tempatin di sini," tambah mbak Dian sambil ngeluarin serangkaian gerbong kereta api kecil. Hm... baelah. Rame hehehe

"Kemarin dia juga dah milih kue-nya pengen kayak gini," mbak Dian nunjukin gambar cake di hp - nya.

Whaduh, pake edible juga? Mulai agak bingung 'ngayal' tema cake nya hehehe. Dan... tambahan lagi sebelum pulang, minta pake sprinkle juga hihihi.

Jadi kesimpulannya, aku harus bikin cake ukuran persegi panjang [sumpah blum pernah bikin kue gede, karna ovennya gak muat hahaha], pake edible, sprinkle, gerbong lilin dan mainan Naruto yang berjumlah sepuluh buah setelah aku hitung. Modelnya terserah, yang penting ada unsur - unsur tersebut di atas... halah bahasanya.

Mulai mikir gimana ngakalin bentuk kue yang persegi panjang itu. Apakah harus beli oven dan loyang baru? ato pake loyang yang ada trus di sambung aja? Tapi gak ok banget kayaknya kalo gitu.

Telfon tante aku yang pesen coklat kemarin, kan dia punya oven yang lebih besar tuh. Pinjem aja hehehe. Trus hari Jum'at nya aku kabur ke Titan pas lunch. Niatnya cuma beli loyang, tatakan kue, dus-nya sama plastik segitiga. Tapi ternyata sampe sana loyang persegi panjangnya lagi kosong. Huaaaa.... Gimana ini?

Akhirnya aku memutuskan untuk 'menyambung' kue aja. Abis mo cari loyang kemana lagi? Gak ada waktu lagi... Tapi di last minute sambil nunggu antrian kasir, aku coba ngintip -sekali lagi - tumpukan loyang - loyang persegi panjang, dan alhamdulillah terselip satu dan tinggal satu - satunya loyang ukuran 23 x 33 cm. Seneng banget, langsung lari tuker sama loyang yang ada di keranjang.

Sampe rumah, setelah bongkar belanjaan, ternyata plastik segitiga nya malah gak kebeli hehehe. Malah yang lain yang gak penting ada semua. Dasar! hehehe

Dah gitu, kebetulan banget gas abis. Jadi deh... pake kompor minyak tanah, yang dah pasti memakan waktu yang sangat lama. Start jam setengah sembilan untuk layer pertama baru selesai jam setengah tiga untuk layer kedua.

Besok paginya loncat jam enam, mandi dan langsung bikin buttercream. Finishing sambil deg - deg an takut gak on time. Karna Nirwana cuma bisa ambil jam dua belas. Akhirnya selesai jam dua belas kurang dikit. Ffuihhh...

Hasilnya, ya... gitu de, Naruto mo naik kereta api hahaha. Karna Yaya cewek, jadi aku kasih bunga - bunga an dikit biar ada kesan ceweknya hehehe.

Sorenya dapet sms dari mbak Dian yang say thank you kue nya bagus. Tapi... ada tapinya nih, di edible nya kan aku tulis Happy 6th Birthday Yaya, sebetulnya nama anak mbak Dian itu Malya... Yaya cuma nama panggilannya aja. Hahaha... sotoy banget ya aku? dengan PD nya langsung order edible ke mbak Ina dengan nama Yaya.

Eh, hari ini dapet email lagi dari mbak Dian yang bilang kalo Yaya happy banget sama kue-nya. Jadi happy juga dengernya hehehe.

Chocolate Dadakan

2009-02-09T11:41:00.004+07:00

Harusnya ini cerita minggu lalu, tapi karna agak ribet di kantor ya baru bisa posting sekarang de...

Meneruskan cerita Long Weekend Chocolate, next Saturday nya [minggu lalu], sekitar jam sepuluhan aku telfon tante aku yang katanya waktu itu mo order. Bwat persiapan aja sih karna inget kemarin stick chocolate - nya abis. Jadi kan kalo jadi order minggu depan masiy bisa nyiapin hehehe.

Confirmed jadi. Baelah... berarti hari Jum'at aja pergi ke Titan nya skalian cari cetakan coklat stick yang baru, secara cetakan Smiley nya rusak gara2 aku tuang air mendidih hihihi... blu'un ya?

Jam satu-an tante aku dateng, ngasih uang sambil ngingetin 70 stick ya. Siyap!

Trus aku nerusin nonton lagi, tapi kok gak tenang ya nonton nya? Kayaknya gatel aja mo nanya...

"Nanti coklatnya bwat hari Sabtu atau Minggu ya?" akhirnya nanya juga.

"Besok," jawab tante aku.

What? Apa? Besok?

"Lho, katanya minggu pertama Februari?"

"Besok kan tanggal 1 Februari. Minggu pertama kan?"

Hyaaaa... langsung lari liat kalender. Bener! Gimana ini? cetakannya cuma yang hati doang, stick nya abis pula. Whaduh... cari kemana coba? Panic ***mode ON***

Coba telfon ke La Sara, tanya cetakan coklat stick, tapi mereka cuma satu itu pun yang besar. Duwh! Telfon ke Ani, mereka bilang banyak, langsung disuruh dateng aja. Percaya sih, tapi kayaknya gak kekejar. Kalo pun sampe sana juga pasti tokonya dah mau tutup.

Akhirnya... nyoba explore di pasar deket rumah, cari stick - nya dulu. Agak susah! tapi akhirnya dapet dan kebetulan mereka punya cetakan coklat juga. Tapi modelnya kurang banyak dan yang stick pun aku dah punya a.k.a ukuran besar. Tapi ada juga yang akhirnya aku pilih. Temennya Sponge Bob yang bintang laut itu [maap gak tau namanya].

Sampe rumah, waktu mo ambil si cetakan hati, eh, nemu cetakan baseball. Jadi deh aku pake tiga cetakan yang ukuran medium itu. Tapi yang temennya Sponge Bob gagal, jadinya kayak om - om nya Casper hehehe.

Mulai dari habis maghrib, akhirnya selesai juga jam sepuluhan. Untung chocolate ya, coba kalo cupcake... pasti begadang dan gak pake model tuh hihihi.

Picnic Chocolate Cake

2009-01-30T10:38:00.010+07:00

Dua hari tepar gara - gara asam lambung aku naik (kata dokter). Dilarang keras minum teh celup sama teh botol - padahal aku pecinta teh juga selain kopi dan coklat (gak berkepribadian ya? hehehe). Sama harus sering - sering makan ato ngemil. Whaduh bahaya banget niy... nti bisa dudut duongs...

Jadi dua harian itu kerjaan aku cuma tidur sama nonton dvd ajah (ngabisin serial tv yang blum sempet ditonton). Tapi tiba - tiba kok pengen banget - nget - nget kue coklat. Tapi liat persedian DCC tinggal dikit banget. Sedih!

Eh, tiba - tiba inget resep Teh Uceu yang baru diposting blum lama ini. Kata temen - temen di milis yang dah nyoba siy ok banget. Jadi tambah pengen kue coklat...

Langsung liat email, salin resepnya :

Bahan A

100 gr Coklat Bubuk
225 ml Air

Bahan B

300 gr Terigu
2 sdt Baking Soda
1/4 sdm Garam

Bahan C

5 btr Telur
200 gr Margarin
350 gr Gula pasir
1/2 sdt Vanilla

Caranya :

Panasin air sampai hangat
Masukin coklat bubuk, aduk rata.
Dinginkan dan sisihkan.
Kocok bahan C, sampai putih mengembang.
Rendahkan speed mixer, kemudian masukan bahan B kedalam adonan bahan C.
Masukin bahan A , kedalam adonan, matikan mixer segera.
Aduk rata, masukan kedalam loyang ukuran 22 cm (round)
Oven hingga matang.

Dah gak sabar nunggu kue nya mateng waktu di panggang karna wangi - nya bener - bener menggoda. Saking gak sabarnya begitu kluar dari oven, langsung aku pocel - pocelin (bahasa Indonesia-nya apa ya?) pinggirannya lho sambil nunggu dingin hehehe.

Sebetulnya siy langsung di sajiin tanpa ditambahin apa - apa pun tetep enak, tapi gak betah aja ngeliat kue polos gitu. Jadi sisa DCC yang dikit itu aku melt - in siram di permukaannya sama tambahin coklat chacha deh.

And... everyone love it!

Long Weekend Chocolate

2009-01-27T16:43:00.006+07:00

Long weekend... iseng! Bongkar - bongkar perabotan, eh nemu cetakan coklat. Langsung ambil persediaan coklat dan butter. Siapin mangkuk - mangkuk kecil dan kuas - kuas kecil.

Panasin air di wadah sampai mendidih, matiin, taruh mangkuk yang udah di isin coklat potong sama mangkuk, aduk - aduk sampe lumer trus mulai deh, main - main di cetakan - cetakan coklat ituw.

Hasilnya siy gak banyak, cuma satu set smiley face, satu set wilton summer ato beach ya? sama beberapa marble shell.

Trus aku package di box mika yang masih ada. Blum terlalu halus siy, tapi dah lumayan shiny. Siangnya sepupu aku main sama mamanya, eee... malah dapet pesen choco stick untuk acara anak yatim di masjid minggu pertama Februari besok...

Welcome Baby - Part 2

2009-01-15T08:20:00.008+07:00

Masiy blum sempet nengokin Aqila - new baby na Wahyu. Jadinya bikinin triple choco aja de, pake white eh pink chocolate border trus kasih boneka baby sleeping kata mbak yang jual hehehe. Trus kirim by Nirwana seperti biasa.

Suhu Oven

2009-01-12T17:04:00.003+07:00

Masih suka takut salah 'mengira-ngira' suhu oven? Sama dong kalo gitu hehehe. Jadi sempet dapet artikel dari clickwok kalo gak salah (abis dah agak lama, baru ketemu kemarin) yang lumayan membantu dengan rumus F = 1/2 C contoh 100 F = 50 C, dan tabel :

Suhu oven (Celcius)	Suhu Oven (Fahrenheit)	No. tombol gas	Deskripsi
140 °	275°	1	Panas rendah
150 °	300°	2	Agak panas
160 °	325°	3	Panas sedang
170 °	325°	4	Panas (untuk membuat cake)
180 °	350°	5	Panas (untuk membuat kue kering)
190 °	375°	6	Panas (untuk membuat fruit cake)
200 °	400°	7	Panas sekali (untuk memanggang sus

Farewel Chocolate Cake

2009-01-09T10:23:00.010+07:00

Dapet kabar tiba - tiba kalo 'tetangga' meja aku, Rinny, mo resign besok. Lho kok mendadak banget? Kaget dan sedih pastinya... soalnya gak ada gosip - gosip pendahuluan hihihi. Tapi pasti ke tempat yang lebih baik ya...

Sampe rumah pas buka kulkas, eee... masih punya chocolate ganache. Hmm... bisa bikinin Rinny farewel cake niy. Ya, udah... buru - buru bikin cake basenya. Sambil nunggu cake nya adem, aku bikin syrup kopi, secara dia peminum kopi berats.

Trus ya, belah kuenya, filling ama chocolate, tutup lagi sama coklat, taburin coklat bubuk di atasnya. Jadi deh... farewel cake minimalis hihihi.

Termasuk cepet juga, mulai bikin jam setengah sembilam selesai hampir jam setengah sebelasan gitu. Trus waktu mau tidur kok gak tenang ya, mikirin kue yang sepi banget itu. Stock buah buat hiasan juga gak ada. Ada buah tapi salak sama rambutan hihihi.

Akhirnya, setelah lumayan lama mikirin, diputuskan bwat cairin coklat putih aja trus kasih tulisan. Baru bisa tidur dengan tenang hehehe.

Besoknya... pada 'mabok' coklat hahaha.

Welcome Baby

2009-01-06T14:00:00.013+07:00

Istrinya Chandra, temen SMA aku, baru aja ngelahirin anak keduanya. Baby boy... namanya Arkan. Karna blum sempet nengokin jadi deh, kirimin kue aja hehehe.

Lagi gak pengen main sama buttercream. Jadi bikin kue coklat aja pake fondant dikit bwat toppernya.

Niatnya cakebase - nya si brownies kukus. Tapi ternyata salah loyang waktu ngukus, kegedean, kuenya jadi tipis hehehe. Ya, udah potong - potong aja trus makan sendiri xixixi. Trus bikin lagi de chocolate sponge cake, tiga layer.

Sambil nunggu kuenya adem, mulai de main fondant. Tapi agak - agak problem waktu bikin baby boy - nya. Kok gak mirip - mirip baby ya? Akhirnya setelah bongkar pasang berkali - kali, kayaknya yang ini yang paling lumayan hehehe.

Ya, udah... setelah ngerapihin cake - nya, tempelin deh si figurine - figurine itu. Critanya Arkan lagi main sama teddy bear - nya hehehe.

The Best Chocolate Cake in Town

2008-12-04T17:45:00.017+07:00

Seperti biasa kantor aku (dan kantor - kantor lainnya, mungkin) ngirim compliment bwat klien per event lebaran, natal atopun taun baru.

Kebetulan tahun ini, bos aku mau ganti cake dari cakeshop lain. Jadi deh, aku tour hotel to hotel lagi mencari the best chocolate cake dari mereka. Dan best packaging pastinya.

Yang pertama aku datengin Airlangga - nya Ritz Carlton - Mega Kuningan secara deket kantor ya... Setelah ngobrol dan nanya - nanya rekomendasi nya mereka adalah Double Chocolate dan Chocolate Almond. Tapi ngeliat tampilannya si Chocolate Almond yang biasa aja, jadinya aku beli portionnya si Double Chocolate dan Opera. HArga per portionnya Rp. 28.000,-

Dari Airlangga aku pergi ke CakeBox - nya JW Marriot (abis tetangga-an sih...), di sana aku beli Chocolate Fudge aja. Harga per portionnya Rp. 26.400,-

Sampe kantor langsung 'dikeroyok' bareng temen - temen. Yang langsung abis duluan si Chocolate Fudge - nya JW Marriot. Disusul Opera - nya Ritz dan Double Choco yang banyak sisa, padahal katanya the best nya lho. Sayangnya pas udah gak berbentuk baru kepikiran, "Kenapa gak di foto dulu ya tadi?" hehehe dodol.

Untuk urusan packaging, jauh lebih bagus Ritz dibanding JW Marriot.

Besoknya aku pergi lagi Gran Melia di sana beli Double Chocolate atau Chocolate Ganache di El Bombon dengan harga Rp. 18.000,-

Cake Shop - nya Hotel Mulia punya Viena Chocolate dengan harga portion termahal di kelasnya yaitu Rp. 35.000,-

Trus ke Deli - Intercontinental Hotel, sebetulnya mereka ada the best cake nya tapi aku lupa namanya, jadi aku ambil Opera Cake nya dengan harga Rp. 27.999,-

Lanjut ke Satoo - nya Shangrila beli Soultan Nougat dengan harga Rp. 25.000,- walopun yang lainnya juga look yummy hehehe.

Terakhir ke La Moda - nya Hyatt, katanya siy the best nya American Chocolate tapi lagi kosong - secara dah sore juga ya datengnya - trus di suggest Opera-nya. Jadi deh beli Opera - nya seharga Rp. 23.000,-

Sampe kantor, sebelum lupa... aku foto - foto - in dulu satuw - satuw. Dan peringkat based on review aku dan temen - temen dari ke delapan cake dari tujuh hotel di Jakarta ini adalah :

1. Chocolate Fudge - Cake Box - JW Marriot

2. Opera - La Moda - Grand Hyatt

3. Chocolate Vienna - Cake Shop - Mulia

4. Opera - Airlangga - Ritz

5. Sultan Nougat - Satoo - Shangrila

6. Opera - Deli - Intercontinental

7. Double Chocolate - Airlangga - Ritz

8. DOuble Chocolate / Chocolate Ganache - El Bombon - Gran Melia

Itu dari segi taste ya... kalo dari packaging :

1. Ritz Carlton

2. Hyatt

3. Intercontinental

4. Shangrila

5. Mulia

6. Gran Melia

7. JW Marriot

Untuk pricing whole cake regular size nya juga masih diatas angka Rp. 250.000,- s/d Rp. 350.000,- ++. Yang size large ato di atas standard, harga nya variatif. Ada yang langsung di kali dua aja 'tu harga standard dan ada juga yang dah punya price list.

Sayangnya gak semua cake shop hotel - hotel itu punya layanan delivery.

O, iya... tapi favorit aku tetep Chocolate Devil - nya the Deli - Fourseasons hotel.